As schiacciatine de brócolis são croquetes de vegetais simples, rápidas e deliciosas, assadas no forno e com um recheio derretido. Eu tinha um pouco de brócolis cozido para consumir e, em pouquíssimos minutos e usando apenas um processador de alimentos (ou mixer de cozinha), fiz essas deliciosas almôndegas achatadas, leves e sem ovos, que fizeram muito sucesso até mesmo com a Matilde. As schiacciatine de brócolis ficam prontas em poucos minutos e desaparecem num piscar de olhos, são uma receita vegetariana que vai deixar adultos e crianças felizes!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 schiacciatine de brócolis
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g brócolis
- 150 g scamorza
- 100 g pão ralado
- 50 g parmesão
- 50 g pecorino
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Passos
As schiacciatine de brócolis são super fáceis e rápidas de preparar, primeiro limpe o brócolis, separe as flores e coloque em água fervente salgada, escorra bem.
Coloque os brócolis cozidos em um processador de alimentos e adicione sal, pimenta-do-reino, pão ralado, parmesão e pecorino ralados, um dente de alho e processe tudo, você deve obter uma mistura macia e homogênea.
Pegue um pouco da mistura, achate na palma da mão, coloque um pedaço de queijo e feche formando um medalhão.
Faça todas as schiacciatine de brócolis dessa forma, coloque-as em uma assadeira, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem por cima e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20-25 minutos.
Notas:
As schiacciatine de brócolis podem ser conservadas à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. Eu as fiz na versão vegetariana, mas, se preferir, você pode usar speck ou presunto cozido para o recheio.
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