O bolo de crocante de frutas secas com amêndoas, avelãs, nozes e pistache é uma sobremesa realmente especial. O crocante é uma das sobremesas natalinas mais amadas e consumidas neste período, assim, pensei em preparar um belo bolo invertido, fofo e perfumado, com uma base de crocante caramelizado que permanece macio. Um espetáculo! O bolo de crocante é super macio e muito saboroso, aquela camada crocante torna-o realmente único, prepare-o para as festas de Natal e Ano Novo, vai fazer sucesso, vai literalmente desaparecer 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 20-22 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 175 g leite
- 125 g açúcar
- 75 g manteiga
- 3 ovos
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 1 raspas de limão
- 150 g frutas secas mistas
- 100 g mel
- 50 g açúcar
- 50 g manteiga
- 1 colher de sopa suco de limão
Passos
O bolo de crocante de frutas secas é muito simples e rápido de preparar, primeiro, prepare o crocante: em uma frigideira antiaderente coloque as frutas secas, o açúcar, o mel e misture, acenda o fogo e deixe que o mel e o açúcar se dissolvam completamente.
Assim que desaparecer a “espuminha” branca, adicione a manteiga em pedaços, o suco de limão e deixe tudo se misturar, tenha cuidado para não cozinhar demais o caramelo, ele deve permanecer bastante claro, até porque, vai cozinhar mais no forno.
Transfira o crocante de frutas secas para a base de uma assadeira forrada com papel manteiga, nivele bem e reserve, prepare a massa do bolo.
Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até que fiquem claros e espumosos. Adicione a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, as raspas de limão raladas e misture todos os ingredientes até obter uma mistura suave e homogênea.
Despeje a massa sobre o crocante preparado anteriormente e asse o bolo de crocante em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos, faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Após o cozimento, deixe esfriar ou pelo menos amornar o bolo, antes de virá-lo e desenformá-lo.
Notas:
O bolo de crocante de frutas secas mistas se conserva em temperatura ambiente por 3-4 dias. Você também pode usar apenas um tipo de fruta seca a seu gosto: amêndoa, avelã, pistache, nozes, castanhas de caju, amendoim (não salgado), escolha você. O mel não pode ser substituído, caso contrário, o crocante ficará muito duro. Se o bolo foi recém-feito, recomendo cortá-lo de cabeça para baixo, para não desmanchar o crocante.
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