A sopa de grão-de-bico e espinafre com batatas e tomatinhos é um prato que aquece o coração. No outono e no inverno, as sopas estão entre as receitas que preparo mais frequentemente, em pouco tempo e com poucos e simples ingredientes se coloca na mesa um prato saboroso e nutritivo que agrada a toda a família. Esta é, com certeza, uma das minhas preferidas, a sopa de grão-de-bico e espinafre é simples, gostosa e super cremosa, graças também a um truque especial, é ainda mais saborosa com os tomatinhos e as batatas, deliciosa sozinha e perfeita para acompanhar com deliciosos croutons de pão!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g água (ou caldo de legumes)
- 500 g grão-de-bico cozido
- 100 g espinafre
- 10 tomatinhos
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 batata (média)
- 1 cebola
- 1 folha louro
- q.b. sal
Passos
A sopa de grão-de-bico e espinafre é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque o azeite extravirgem em uma panela e doure a cebola picada.
Adicione a batata cortada em pedaços pequenos, os tomatinhos cortados ao meio e deixe-os apurar por alguns segundos, junte o grão-de-bico pré-cozido, tempere com sal e misture rapidamente, em seguida, adicione a água (ou caldo de legumes, eu usei o meu caldo caseiro), uma folha de louro e cozinhe, com a tampa, por cerca de 30 minutos.
Ao terminar o cozimento, desligue o fogo e bata, diretamente na panela, uma parte da sopa, para deixá-la bem cremosa (use um mixer de mão). Adicione o espinafre já limpo e bem seco e cozinhe a sopa de grão-de-bico e espinafre por mais alguns minutos, apenas o tempo necessário para que murchem e se integrem ao restante dos ingredientes.
Notas:
A sopa de grão-de-bico e espinafre com batatas e tomatinhos pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias. Se quiser, pode adicionar também uma cenoura.
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