Essas Lasanhas vermelhas com ragu branco são perfeitas para um domingo em família. A massa das lasanhas, rigorosamente feita em casa, é enriquecida com o molho de tomate, que lhe dá aquela coloração ligeiramente vermelha.
Depois, um simples ragu branco; se preferir, pode fazer o clássico com tomate, mas como sou alérgica, preferi não colocá-lo no ragu.
E então os legumes em cubinhos, cozidos na frigideira, mas antes passados na farinha para formar um creminho perfeito para misturar tudo.
Recomendo ainda fazer uma dose dupla para que possa guardar uma forma no freezer, que será útil talvez numa noite ao voltar do trabalho ou caso apareçam convidados inesperados.
Como sempre, abaixo, deixo outras lasanhas interessantes para experimentar e, em seguida, passamos imediatamente para a foto para descobrir como preparar as Lasanhas vermelhas com ragu branco!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Lasanhas vermelhas com ragu branco
- 150 g sêmola de trigo duro
- 150 g farinha 00
- 1 gema
- 120 g molho de tomate
- 2 pitadas sal
- 350 g carne moída mista
- 1 talho aipo
- 1 cenoura (pequena)
- 1 cebola (pequena)
- 50 ml vinho tinto
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta preta (moída)
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- 1 colher farinha
- 50 ml leite
- 40 g queijo parmesão ralado
- 20 g manteiga (em cubinhos)
Preparação Lasanhas vermelhas com ragu branco
Em uma tigela ou batedeira, misture a farinha com a sêmola, acrescente a gema, o molho de tomate e o sal
Trabalhe com uma colher ou com a batedeira até incorporar todos os ingredientes, vire sobre a bancada e forme uma bola lisa e compacta, embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.
Descasque e pique bem fininho a cebola, a cenoura e o aipo e refogue em uma panela grande de bordas altas até começarem a ficar transparentes.
Adicione a carne moída e doure muito bem, ajudando-se com uma colher de pau, despeje o vinho tinto deixando evaporar, então abaixe o fogo.
Se parecer muito seco, você pode adicionar algumas colheres de água, então tampe com a tampa e deixe por pelo menos 30 minutos.
No final, sal e pimenta.
Limpe e corte em cubinhos bem pequenos as abobrinhas e o pimentão, então cozinhe na frigideira com 2 colheres de azeite de oliva extra virgem por pelo menos 10/12 minutos.
Dissolva em um copo a farinha com o leite, adicione aos legumes e continue o cozimento por mais 5 minutos. Desligue e reserve.
Estenda com o rolo ou a máquina de macarrão a massa não muito fina e corte de acordo com o seu prato.
Eu nunca escaldo a massa caseira, mas se preferir, pode escaldar por alguns instantes, então escorra e deixe secar sobre um pano de prato limpo e seco.
Passe um pouco de azeite extra virgem no fundo de uma assadeira retangular, então coloque uma folha de lasanha.
Cubra com bastante ragu branco, uma segunda folha vermelha e então metade dos legumes cozidos na frigideira.
A terceira folha, novamente ragu branco, uma quarta folha e então os legumes restantes.
Finalize com a quinta folha, então o ragu restante, polvilhe com o queijo ralado e pedacinhos de manteiga por toda a superfície.
Asse na prateleira central do forno pré-aquecido a 175° ventilado por pelo menos 30 minutos, ou 190° estático por 25 minutos.
Conservação, dicas e variações
Você pode preparar o ragu com moída de apenas carne bovina.
As lasanhas podem ser mantidas na geladeira por 3 dias em um recipiente hermético ou podem ser congeladas já em porções.
Use os legumes que você tiver disponível de acordo com a estação.
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