O bolo de chocolate e beterraba é uma sobremesa surpreendente, super chocolata e com uma consistência incrivelmente macia e úmida. Um clássico bolo de chocolate enriquecido com um ingrediente especial: a beterraba vermelha, uma raiz de cor intensa que normalmente usamos na cozinha para preparações salgadas como acompanhamentos, nhoques, focaccias ou massas frescas.
Assim como acontece com abóbora e cenouras, a beterraba também é perfeita para preparar sobremesas. Neste bolo, não se percebe seu sabor terroso: o que domina é o profundo gosto de chocolate. A beterraba trabalha nos “bastidores”, proporcionando uma textura úmida, macia e um leve reflexo avermelhado na massa.
Para torná-lo ainda mais cênico e saboroso, este bolo é decorado com um creme de mascarpone e creme de leite colorido naturalmente com pó de ube (ou pó de beterraba). O ube confere um delicado tom roxo, perfeito para uma sobremesa elegante e festiva.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes para preparar o Bolo de Chocolate e Beterraba
- 200 g farinha 00
- 300 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 3 ovos
- 150 g açúcar
- 100 ml leite integral
- 100 g gotas de chocolate
- 50 g cacau em pó amargo
- 120 g manteiga
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 250 g mascarpone
- 100 ml creme de leite
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá pó de ube (ou pó de beterraba)
- confetes coloridos
Ferramentas para preparar o Bolo de Chocolate e Beterraba
- Liquidificador
- Tigelas
- Batedeiras elétricas
- Espátula
- Peneira
- Forma de fundo removível
Como preparar o Bolo de Chocolate e Beterraba
Corte as beterrabas em cubos e bata até obter um purê liso e homogêneo.
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar e bata com a batedeira até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o purê de beterrabas e a manteiga derretida morna, mexendo bem.
Peneire farinha, cacau e fermento. Adicione os pós em duas etapas alternando com o leite.
Adicione a pitada de sal e as gotas de chocolate. Misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada de 20 cm.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45-50 minutos. Faça o teste do palito.
Desenforme e deixe esfriar completamente.
Bata mascarpone, creme de leite e açúcar de confeiteiro até obter um creme liso e estável.
Adicione o pó de ube (ou beterraba) até obter a cor desejada.
Distribua o creme sobre o bolo frio e complete com confetes coloridos.
Conservação
Na geladeira: até 3 dias em recipiente hermético
Sem creme: até 4 dias sob campana para bolos
Dicas
Bata muito bem a beterraba: a textura do bolo depende disso.
Use manteiga morna, não quente, para não cozinhar os ovos.
Se quiser um sabor ainda mais intenso, substitua parte das gotas por chocolate amargo picado.
Variações
Sem lactose: leite e creme de leite sem lactose + margarina ou óleo no lugar da manteiga.
Versão com cobertura: substitua o creme por ganache de chocolate amargo.
Versão naked cake: sirva sem cobertura, apenas com açúcar de confeiteiro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O bolo tem gosto de beterraba?
O bolo tem gosto de beterraba?
Posso usar beterraba crua?
Melhor não: é necessário já cozida para obter a consistência certa.
