Torta com Geleia e Amaretti: A Receita que Conquista Todos
A Sobremesa Perfeita para Qualquer Ocasião
A torta com geleia e amaretti é aquela sobremesa que não pode faltar no repertório de uma boa blogueira culinária. Simples mas impressionante, perfumada e crocante, esta torta conquista jovens e adultos na primeira mordida. A particularidade? Uma massa frolla enriquecida com farinha de amêndoas e amaretti triturados que a torna irresistivelmente macia e perfumada. Não é a tradicional torta da avó, mas uma versão gourmet que faz bonito tanto no café da manhã quanto como sobremesa pós-refeição.
A preparação é acessível a todos, mesmo para quem não é um ás na confeitaria. Bastam poucos ingredientes genuínos, um pouco de paciência para deixar a massa descansar e está pronto. O segredo está no equilíbrio entre a doçura da geleia de framboesa e o sabor intenso dos amaretti, que adicionam aquele toque especial que faz a diferença. Uma fatia desta torta com geleia e amaretti acompanhada de um bom café é o mimo perfeito para começar o dia ou para um lanche delicioso à tarde.
Abaixo, outras tortas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 180 g manteiga
- 2 gemas
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 limão (raspas)
- 1 pitada sal
- 50 g amaretti (triturados)
- 120 g açúcar
- q.b. geleia de framboesa
- q.b. amaretti
Ferramentas
- Formas para tortas DECORA, 0070030 Forma Para Torta, em Aço Antiaderente, Redonda Ø 24 X 3 cm, Facilita o Recheio da Torta, Design Profissional
- Rolo de massa Rolo de Massa Praknu em Madeira de Faia FSC® – Com Medidas – Cabo Ergonômico – Superfície Antiaderente – Com Saco de Algodão
- Papel manteiga Cuki Papel Manteiga Natural, 33 x 38cm, 20 Folhas
Passos para a torta com geleia e amaretti
Preparação da Massa Frolla
Em uma tigela ou na batedeira, misture as duas farinhas com o açúcar, o sal, os amaretti triturados e as raspas de limão. Adicione a manteiga fria em cubos e trabalhe com os dedos até obter uma mistura arenosa. Junte as gemas e a baunilha, amasse rapidamente até formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 40 minutos.
Montagem
Divida a massa em duas partes (2/3 e 1/3). Estenda a parte maior e forre uma forma de 24-26 cm untada. Fure o fundo com um garfo. Despeje a geleia de framboesa e distribua uniformemente. Coloque os amaretti inteiros por cima, cobrindo toda a superfície.
Estenda a massa restante e coloque sobre a torta criando uma tampa. Sele as bordas pressionando delicadamente. Cozimento
Pincele com leite ou gema batida. Asse a 180°C por 35-40 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Conselhos, notas, variações para a Torta com geleia e amaretti
A torta com geleia e amaretti se conserva muito bem por 4-5 dias em uma lata hermética ou sob uma campana de vidro. Mantém a fragrância e, aliás, no dia seguinte fica ainda melhor porque os sabores se misturam melhor.
A farinha de amêndoas na massa frolla a torna particularmente crocante e perfumada, uma combinação perfeita com os amaretti! Se você não tiver geleia de framboesa, pode usar a de damasco, morango ou cereja: todas combinam muito bem com o sabor do amaretto.
Um último truque: se sobrarem pedaços da massa, não os jogue fora! Forme biscoitinhos, asse junto com a torta e terá biscoitos perfeitos para mergulhar no leite.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha de amêndoas?
Sim, você pode substituí-la por outra farinha 00 (total de 300 g), mas a massa ficará menos crocante e perfumada. Alternativamente, use farinha de avelã para manter a mesma maciez.
Qual geleia posso usar no lugar de framboesas?
Podem ser damascos, morangos, cerejas ou amoras. O importante é que seja uma geleia não muito líquida, caso contrário escorrerá durante o cozimento. Evite geleias muito aquosas.
