Rosquinhas de São Brás. No dia três de fevereiro celebra-se São Brás, protetor da garganta. Assim, na Itália, desde os dias anteriores começam a fazer roscas aromatizadas com anis. Anis porque: Esta planta herbácea tem pequenos frutos, na verdade os chamamos de sementes, e nos ajudam a combater: resfriado, asma e bronquite. Até os gregos conheciam as propriedades desta planta; e Plínio recomendava beber vinho aromatizado com anis também para tratar picadas de escorpião. Enquanto na Inglaterra, nos primeiros anos do século XIV, o Rei Eduardo I impôs um imposto sobre a compra e venda para arrecadar fundos necessários para reparar a Ponte de Londres. Simples de cultivar e depois secar para ter à disposição este agradável aroma, que também é usado para fazer licores para aromatizar doces e cafés.
Existem centenas de receitas para preparar nesta ocasião, esta é uma delas.
Macias e perfumadas, proporcionam um momento de delicadeza e sabor ao nosso café da manhã.
Outras preparações tradicionais dedicadas aos santos podem ser encontradas abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São Brás
Ingredientes
Ingredientes simples e fáceis de encontrar.
- 1000 g farinha
- 350 ml leite
- 100 g açúcar
- 50 ml óleo de girassol
- 3 ovos
- q.b. anis em pó
- 25 g fermento biológico fresco
- 1 gema (Para pincelar)
- 1 xícara de café leite (Para pincelar)
Ferramentas
Todas as ferramentas que eu uso você encontra em meus conselhos de compras
- Batedeiras
- Bacias
Passos
Uma massa simples com dupla fermentação. E então, o aroma de anis e a maciez deliciosa.
Dissolva o fermento em um pouco de leite morno retirado da quantidade total, adicione à farinha e depois todos os outros ingredientes. Não coloquei o peso do anis. Se você gosta, pode adicionar mais, caso contrário, adicione o suficiente para dar uma boa nota aromática.
Sove bem até obter uma massa lisa. Cubra e deixe fermentar em um local bem quente, mas sem exceder a temperatura de trinta graus. Eu recomendo o forno com uma panela de água fervente colocada no fundo. Assim, evitam-se também correntes de ar e ajuda a manter uma boa umidade.
Após o tempo necessário, retome a massa e divida em pedaços iguais, eu fiz 10 pedaços, para ter roscas finalizadas de cerca de 15 cm; se preferir, você pode fazer pedaços menores. Deixe fermentar novamente até dobrar de tamanho e antes de assar, pincele com gema e leite emulsionados juntos e polvilhe com açúcar granulado. 180 graus em forno pré-aquecido por cerca de trinta minutos.
Suas roscas de São Brás estão prontas. Se resistirem, esperem um pouco antes de saboreá-las.
Ótimas também acompanhadas com um pouco de geleia ou mergulhadas em chocolate quente.
Algumas dicas a mais
Você também pode optar por fazer apenas duas grandes roscas para cortar em fatias. Ou criar uma trança e fazer uma coroa. A fantasia na cozinha desempenha um papel importante. Para a tradição, o anis é utilizado contra problemas de garganta e a rosca que antigamente era pendurada em um bastão para transportá-la com mais facilidade, pendurada no braço ao sair da missa, ou decorada com fitas coloridas para oferecer de presente. A forma da rosca também remete à circularidade das estações e à proteção divina que não termina.
