As panquecas chinesas sem glúten, conhecidas como Cong You Bing gluten free, são a alternativa perfeita às clássicas panquecas de cebolinha para quem é celíaco ou intolerante ao glúten. Mantêm a típica crocância externa e a consistência folhada, graças a uma combinação de farinhas naturalmente livres de glúten.
São uma receita simples, vegana e saborosa, ideal como aperitivo, comida de rua ou substituto do pão, perfeita para servir com molhos orientais ou legumes salteados.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4Pezzi
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g farinha de trigo sarraceno sem glúten
- 1 pitada sal
- 250 ml água (veja dicas)
- 1 cebolinha fresca
- óleo de girassol
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Chapa
Passos
Aqueça a água até ferver.
Em uma tigela, junte as farinhas com o sal.
Faça um buraco no centro das farinhas e despeje a água fervente.
Misture com dois palitinhos ou uma colher de pau.
Quando as farinhas tiverem absorvido a água formando grumos, deixe amornar.
Sove formando uma massa.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.Corte a cebolinha finamente e reserve.
Divida em 4 pedaços e forme bolinhas.
Aqueça uma frigideira antiaderente, melhor ainda uma chapa de ferro.Em uma superfície untada, abra cada massa fina.
Pincele com óleo e polvilhe com cebolinha.
Enrole formando um cilindro.
Dobre novamente formando uma espécie de caracol.Dê novamente a forma de uma massa.
Estenda cada massa bem fina novamente na superfície bem untada.Unte a chapa e cozinhe em fogo baixo, 2 minutos de cada lado.
Unte a chapa sempre que cozinhar uma panqueca.
Sirva como acompanhamento de carne e legumes.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Use água bem quente para tornar a massa elástica, a água pode variar até 270 ml se a massa estiver muito seca.
Abra a massa em papel manteiga ou superfície untada para evitar que quebre.
Cozinhe em fogo médio para não queimar a cebolinha.
Perfeitas com: carne, legumes, sopas, molho agridoce e óleo de pimenta
As panquecas chinesas sem glúten podem ser conservadas na geladeira por 24 horas. Podem ser congeladas cruas ou cozidas e regeneradas na frigideira.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, você pode conservá-las cruas na geladeira por algumas horas.
Elas são adequadas para celíacos?
Sim, usando ingredientes certificados sem glúten.
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