Perfeita uma fresca salada de cevada e flores da montanha, foraging florido das nossas montanhas.
Hoje quero falar sobre as flores comestíveis do prado montanhoso de verão, onde o olhar se perde entre o verde e as mil cores das flores.



Aquela erva florida que até as vacas malhadas no pasto comem e que podemos levar à mesa em uma bela Salada de cevada e flores da montanha como esta.
Naturalmente, colhi apenas algumas florzinhas para minha salada, e nada mais, não flores protegidas ou de alta montanha, flores de prado em um clima limpo.

Tomamos cuidado para não colher nenhuma erva espontânea na cidade ou em ambientes poluídos.
Que flores escolhi na minha excursão a 1200 metros neste fim de semana?
Não posso deixar de começar com a achillea, uma das plantas selvagens medicinais por excelência.

Achillea millefolium, seu nome deriva de Aquiles. Plínio, o Velho conta que Aquiles usou justamente a Achillea para curar as feridas do rei Télefo que ele mesmo havia infligido.
De fato, a Achillea é um ótimo cicatrizante, mas não só. A achillea tem tantas propriedades que recomendo o artigo de granosalis, Claudia é uma fonte inestimável de informações sobre flores e frutas selvagens.
Portanto, as florzinhas de achillea e as folhinhas, mesmo que ligeiramente amargas na salada, ficam muito bem.



Salvia pratensis, Salvia dos prados:
A primeira vez que colhi a salvia dos prados foi com Annalisa Malerba, outra grande conhecedora de ervas selvagens. Naquela vez, ela nos fez provar as chips de folhas de salvia pratensis, uma maravilha. Basta lavar e secar as folhas, massageá-las com uma emulsão de óleo, limão e sal e secá-las por 8/12 horas no desidratador. Sendo prima da sálvia comum tem as mesmas maravilhosas propriedades, ótima em farifritata ou nas sopas. Naturalmente, as folhas deveriam ser colhidas antes da floração na primavera. Mas hoje usaremos as lindas flores na nossa salada.



Knautia arvensis conhecida como Ambretta comum ou vedovella do campo: É bastante comum encontrá-la nos prados de verão, com suas lindas flores rosa violeta. Encontra-se em toda a Itália, exceto Calábria, Sicília e Sardenha. É utilizada por suas propriedades adstringentes, diuréticas, depurativas e homeopáticas. É realmente bela para enriquecer nossos pratos. As folhas mais tenras podemos adicionar a sopas ou omeletes ou fazer um belo decoto se estivermos resfriados.



Trifolium pratense, Trevo vermelho: Também você, quando criança, chupava as doces flores de trevo dos prados? Eu sim, por isso o trevo vermelho me faz voltar à infância e não pode faltar nos meus pratos. O trevo tem muitas propriedades, entre elas diurética, depurativa, expectorante, antiespasmódica. Além de conter fitoestrogênios naturais, por isso muito usado em suplementos para menopausa. O trevo é também um antioxidante, mineraliza os ossos,
Reza a lenda que as folhas do trevo representam: a primeira folha a esperança, a segunda a confiança e a terceira o amor, …encontramos um trevo de quatro folhas? a quarta folha representa a sorte. Portanto, abundamos de trevo em sopas, gratinados, ou tortas salgadas. Não coloco a foto da flor de trevo porque todos conhecem.


Crepis biennis Radicchiella dos prados Esta florzinha amarela se parece muito com a flor de dente-de-leão, de fato as crepis pertencem sempre às espécies das asteráceas. Ervas amargas diuréticas, por isso as usamos da mesma maneira, eu colhi apenas algumas florzinhas.




Lotus corniculatus Ginestrino parecem pequenas giestas, são facilmente reconhecíveis.
O Infuso de flores tem ação sedativa, útil nos casos de angústia, depressão, insônia e taquicardia: meio colher de chá de flores secas em uma xícara de água fervente, filtrada e adoçada para beber uma ou duas por dia.



E para terminar, minha favorita, a rosa selvagem de montanha ou rosa pendulina. O nome pendulina deriva de pendente, em relação aos ramos pendentes que caracterizam esta espécie, como veem na minha foto. Pensem que a rosa pendulina resiste até 20 graus abaixo de zero. Como sabemos, as rosas são comestíveis.



Já falei muitas vezes sobre alimurgia e ervas espontâneas no blog, tanto que tenho uma categoria de receitas específica onde você pode descobrir flores e ervas selvagens comestíveis.

Deixo você com algumas receitas com ervas espontâneas