O pesto de brócolis receita rápida é a solução perfeita se você está procurando uma alternativa original ao clássico pesto genovês. Um creme aveludado de sabor delicado, ideal para quem quer trazer à mesa um prato principal nutritivo sem abrir mão do sabor. É preparado em poucos minutos e é o truque ideal para fazer com que até os mais céticos apreciem este vegetal!
Se você quer temperar macarrão orecchiette salteado na panela ou espalhá-lo em crostini crocantes para um aperitivo diferente do habitual, esta receita se tornará seu “salva-jantar” favorito da temporada. Poucos ingredientes simples, um mixer e pronto: o aroma do bem-estar é servido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes Pesto de brócolis receita rápida
- 250 g brócolis (flores limpas)
- 30 g nozes (descascadas)
- 3 colheres parmesão ralado (cerca de 30 g)
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1/2 dente alho (sem o miolo)
- q.b. sal (e pimenta)
- 40 g água (de cozimento dos brócolis)
Ferramentas Ingredientes Pesto de brócolis receita rápida
- Mixer
- Liquidificador
Passos Ingredientes Pesto de brócolis receita rápida
Você acha que a cozinha não é para você ou tem pouco tempo para ficar no fogão? Não se preocupe! Esta receita é pensada justamente para quem busca o máximo resultado com o mínimo esforço.
É a solução ideal para quem quer preparar um prato saudável, cremoso e saboroso sem complicações. Vamos ver como fazer isso juntos, passo a passo!
Limpeza e Cozimento dos Brócolis: Comece lavando as flores de brócolis. Leve uma panela de água salgada para ferver e escalde os brócolis por cerca de 5-7 minutos. Devem ficar macios mas não desmanchando.
O segredo da cor: escorra e passe-os imediatamente sob água corrente fria para parar o cozimento e manter o verde brilhante.
Tostar as Nozes (Opcional mas recomendado): para um sabor mais intenso, toste levemente as nozes em uma frigideira antiaderente por 2 minutos. Este passo liberará os óleos essenciais da fruta seca.
A Mistura: em um mixer ou liquidificador, coloque os brócolis bem escorridos, as nozes, o parmesão ralado e o meio dente de alho. Comece a bater em pulsos para não aquecer as lâminas.
Emulsão com Óleo e Água: enquanto o mixer está em funcionamento, despeje o azeite de oliva extravirgem em fio. Adicione cerca de 30-40 g de água de cozimento (cerca de meio concha) para deixar o pesto fluido e cremoso.
Balanceamento do Sabor: Prove e ajuste o sal e a pimenta. Bata uma última vez até obter uma consistência aveludada e homogênea.
Condimento: Cozinhe a massa na água dos brócolis (para recuperar todas as vitaminas!). Uma vez pronta, misture-a em uma tigela com o pesto, adicionando outra colher de água de cozimento se necessário para misturar bem tudo.
Este pesto é excelente também como base para bruschettas ou para acompanhar pratos principais de peixe ou queijos frescos.
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Conservação e dicas
Como conservar o Pesto de Brócolis
Na Geladeira: coloque-o em um pote de vidro bem limpo. O truque de ouro é nivelar a superfície e cobrir com uma fina camada de azeite EVO: isso cria uma barreira contra o ar e impede que o pesto escureça. Fica perfeito por 2-3 dias.
No Freezer: é uma solução muito prática! Você pode usar forminhas de gelo para criar porções individuais. Uma vez congelados os cubos, coloque-os em um saco congelador. Conserva-se por até 3 meses.
DICAS
Nunca Aqueça: assim como o pesto genovês, este condimento nunca deve ser cozido ou salteado em fogo alto, caso contrário, os brócolis perdem o sabor fresco e o queijo se torna pegajoso de maneira desagradável. Despeje em uma tigela grande e misture apenas com um pouco de água do cozimento da massa.
O Toque Crocante: quando servir a massa, separe algumas nozes picadas grosseiramente para adicionar no final sobre o prato. O contraste entre o creme aveludado e a crocância da noz é irresistível!
Variante Gourmet: Se você quiser um toque mais acentuado, pode adicionar alguns filetes de anchovas em óleo no mixer
