As rosas fritas com creme de confeiteiro são uma receita da minha mãe, que a guarda com muito carinho. Ela me conta que quando jovem se divertia fazendo essas rosas com uma senhora vizinha. No período de Carnaval, sempre as fazemos, a massa, mas também o sabor, lembra o das “chiacchiere”. Além disso, essas rosas são ideais para servir aos seus convidados em ocasiões especiais: se você precisa preparar um almoço ou um buffet e não tem ideia do que fazer de sobremesa, essas rosas são perfeitas como receita finger food e também fáceis de preparar, não requerem muito tempo. Na mesa, farão um grande sucesso, são muito bonitas e também versáteis, você pode recheá-las de várias maneiras, assim colorindo a mesa.
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Receitas de Carnaval
Carnaval em Abruzzo na cozinha
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 colher açúcar
- 1 colher Vinho branco
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- Óleo de amendoim (para fritar)
- a gosto Cerejas cristalizadas
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 300 ml Leite
- 2 gemas médias
- 50 g Açúcar
- 25 g Farinha
- Casca de limão
Preparo
Para fazer as Rosas fritas, prepare o creme de confeiteiro: ferva o leite com a casca de meio limão. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e incorpore a farinha, mexendo bem.
Despeje um pouco de leite quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Junte o leite restante (eliminando a casca de limão, caso a utilize), mexa rapidamente, despeje tudo na panela e deixe engrossar no fogo, mexendo sempre.
Quando o creme estiver espesso, despeje-o em uma tigela e cubra com um filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
Você também pode usar um Creme de confeiteiro com leite de arroz (sem lactose e sem glúten).
Na bancada, faça uma fonte com a farinha e o açúcar. No centro da fonte, despeje os ovos e comece a misturar com a ajuda de um garfo.
Em seguida, adicione o azeite e o vinho. Misture com as mãos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Trabalhe a massa até obter uma bola homogênea. Depois, com o rolo ou com a máquina de macarrão, abra uma massa fina.
Com um cortador de 8 centímetros de diâmetro, corte a massa obtendo círculos.
Faça em cada círculo três cortes equidistantes sem chegar ao centro. Sobreponha dois círculos de modo a alternar os cortes e fazer com que cada círculo adira ao outro, ajudando-se com um pouco de água.
Frite as rosas em bastante óleo de amendoim quente e, enquanto fritam, ajude-se com cabos de madeira, levantando as pétalas que vão se inflando.
Quando estiverem douradas, retire as rosas do óleo, coloque-as para escorrer em papel absorvente e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
No vão que se formou no centro, recheie com creme de confeiteiro e decore com meia cereja cristalizada.
Nota: no lugar do creme de confeiteiro, você pode usar geleia ou creme de chocolate.
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