A massa de forno simples com tomate e mussarela cremosa e leve, é a minha versão simples do tradicional macarrão de forno à moda ragusana.
Porque a massa de forno não precisa ser necessariamente elaborada para ser boa!
Os macarrões são um formato de massa de sêmola de trigo duro, geralmente curtos e tubulares.
Frequentemente extrusados em bronze, têm uma superfície rugosa que retém bem o tempero.
A receita clássica da culinária ragusana é rica em ingredientes: ragù de carne e ervilhas, queijos [do caciocavallo ao primo sale até a provola] e embutidos [presunto cozido], ovos cozidos.
Não prevê molho bechamel.
Escolhi uma versão mais leve, nada impede de trazê-la à mesa numa versão enriquecida, por exemplo, como massa de forno de domingo e das festas.
A massa de forno simples com tomate e mussarela é vegetariana.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g macarrão (ou millerighe)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- mussarela (quantidade de acordo com esquema alimentar)
- manjericão (em folhas)
- q.b. queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (ao moinho)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
- 1 Assadeira
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples massa + mussarela permite controlar facilmente quantidades e porções;
– leve sem molho bechamel;
– você pode reduzir ainda mais calorias e gorduras limitando a quantidade de queijo ralado na superfície ou omitindo-o completamente.
Prepare bastante molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate feito em casa sem açúcar nem óleo na cocção.Como alternativa, utilize um purê de tomate.
Tomates em conserva, purês e molhos prontos geralmente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, sempre leia o rótulo.
Para uma versão ainda mais light, você pode utilizar:
– mussarela light.Retire a mussarela ou as mozzarellas de seu líquido, escorra e corte em fatias.
Seque com papel absorvente de cozinha para evitar que a massa fique aguada.Cozinhe a massa al dente [será levada novamente ao forno], escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Eu cozinhei exatamente metade do tempo indicado na embalagem.Em uma tigela, coloque:
– bastante molho de tomate;
– folhas de manjericão, se disponível;
– algumas colheres de queijo ralado;
– uma pitada de pimenta;
e misture.Adicione a massa e misture bem.
Prepare uma assadeira.
Distribua uma camada de molho de tomate no fundo da assadeira.
Coloque metade da massa na assadeira.
Distribua as fatias de mussarela.Cubra com o restante da massa.
Complete com:
– uma camada de molho de tomate;
– uma pitada de queijo ralado;
– uma pitada de pimenta.Aqueça brevemente o forno.
Leve ao forno a 180° C por 20 minutos em forno ventilado, depois 5 minutos em modo grill até obter uma crosta crocante na superfície.Deixe a massa de forno descansar por alguns minutos antes de servir.
Emprate.
Sua massa de forno simples está pronta.
Bom apetite!
A massa de forno tomate e mussarela é um prato completo; adicione sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
A receita clássica da culinária ragusana é rica em ingredientes: ragù de carne e ervilhas, queijos [do caciocavallo ao primo sale até a provola] e embutidos [presunto cozido], ovos cozidos.
Escolhi uma versão mais leve, nada impede de trazê-la à mesa numa versão enriquecida, por exemplo, como massa de forno de domingo e das festas.
Nem todos os esquemas alimentares preveem a combinação de mais fontes proteicas.
Não exagere nas quantidades dos ingredientes individuais.Você pode preparar a massa de forno com antecedência: cozinhe, monte e leve ao forno.
Assim que esfriar, coloque na geladeira coberta com papel alumínio.
Antes de levar novamente ao forno, distribua uma nova camada de molho na superfície e q.b. de queijo ralado, para que fique macia.
Conservação, dicas e variações
Você pode substituir a mussarela por fiordilatte, primo sale, provola ou scamorza.
A cobertura pode ser adaptada para diferentes necessidades alimentares:
– sem lactose;
– vegana.
Se sobrar, é ótima também no dia seguinte!
Conserva-se na geladeira por 1-2 dias, bem coberta com papel alumínio.
Basta levar ao forno novamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pré-diabetes e queijos
Siga seu esquema alimentar.
Em geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais do que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos maturados, como: ricota, cottage, queijo cremoso light, mussarela, feta.Pré-diabetes e embutidos
Siga seu esquema alimentar.
Em geral, os embutidos devem ser consumidos com moderação, preferindo os magros, como: bresaola, presunto cozido ou cru, speck, peito de peru.Uma menção à pasta ‘ncasciata ou ncaciata
A pasta ‘ncasciata ou ncaciata é um dos pratos mais ricos da tradição siciliana.
Ao contrário da massa de forno simples, a pasta ‘ncasciata é uma espécie de torta rica em ingredientes substanciais.
O termo ‘ncasciata deriva do siciliano:
– encaixada e cozida em um recipiente, tradicionalmente em uma panela de terracota;
– cheia de queijo.
A pasta ‘ncasciata ou ncaciata tornou-se famosa também graças aos romances de Andrea Camilleri, onde é frequentemente mencionada como um dos pratos preferidos do Comissário Montalbano.
