BRIOCHE MACIAS RECHEADOS com Nutella, muito simples e deliciosos, doces para café da manhã ou lanche para rechear após o cozimento como preferir, doces fermentados com fermento biológico.
Preparados outro dia para um café da manhã especial, daqueles que perfumam toda a cozinha e te fazem levantar da cama com um sorriso. Esses brioches macios recheados com Nutella são altos, leves como uma nuvem e com um coração cremoso que permanece macio até o dia seguinte.
Se você está procurando brioches caseiros como os de cafeteria, esta é a receita certa. São doces fermentados com fermento biológico, super macios graças à hidratação adequada e à fermentação lenta que torna a massa elástica e arejada. O recheio de Nutella é adicionado após o cozimento, assim permanece cremoso e perfeito, sem secar no forno.
São perfeitos para o café da manhã feito em casa, para um lanche delicioso, para as crianças, mas também para mamãe e papai.
Siga-me na cozinha, hoje temos brioches macios recheados com Nutella.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha (a que você costuma usar)
- 200 ml leite
- 1 ovo
- 1 gema
- 80 g açúcar
- 1 pitada sal
- raspas de laranja
- Nutella®
- 12 g fermento biológico fresco
Passos
Dissolva o fermento no leite morno e reserve.
Coloque a farinha com o açúcar em uma tigela, ou no processador, adicione o ovo, a gema, as raspas de laranja raladas e a manteiga em pedaços, misture e adicione o leite aos poucos.
Amasse um pouco, adicione o sal, trabalhe bem, em seguida, forme uma bola e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Após o tempo, pegue a massa e forme bolinhas, aproximadamente de 50 g, coloque-as sobre a bancada e achate o centro com um copinho.
Deixe descansar 30 minutos e asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 12 minutos, até dourarem.
Retire do forno, deixe esfriar e recheie o centro com Nutella, uma pitada de açúcar de confeiteiro e estão prontas.
Bom apetite
Se gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
BRIOCHE MACIAS RECHEADOS com Nutella
💡 Dicas
Use farinha forte (manitoba ou W280-300) para ter brioches altos e estruturados.
Dissolva bem o fermento no leite morno, não quente (caso contrário, ele morre).
Amasse por pelo menos 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica.
Faça uma dupla fermentação: primeiro na tigela, depois já formadas.
Não asse demais: assim que dourarem, retire do forno.
Deixe esfriar e depois recheie.
Para brioches brilhantes, pincele com leite antes de assar.
O segredo para ter brioches macios e fofos é não ter pressa.
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FAQ BRIOCHE MACIAS RECHEADOS com Nutella
Como obter brioches macios como os de cafeteria?
Massa bem trabalhada, dupla fermentação e cozimento não excessivo são fundamentais.
Pode-se colocar a Nutella antes do cozimento?
Nesse caso, é melhor não, pois tende a secar. É preferível rechear os brioches após o cozimento.
Quanto tempo devem fermentar os brioches com fermento biológico?
Depende da temperatura, mas em média 2-3 horas no total entre primeira e segunda fermentação.
Como mantê-los macios no dia seguinte?
Coloque-os em um saco para alimentos ou recipiente hermético assim que esfriarem.
Podem ser congelados?
Sim, é melhor congelá-los sem recheio e recheá-los após aquecer.
