Leve e macio, o bolo de ameixa com geleia sem glúten é um doce genuíno perfeito para o café da manhã, lanche ou como sobremesa para servir em qualquer ocasião. Polvilhe-o com açúcar de confeiteiro e frutas frescas na hora de servir, ou pincele com geleia quente ou molho quente de baunilha para uma sobremesa mais elegante. Este bolo de ameixa com farinha de arroz é ótimo também fatiado e levemente tostado para um café da manhã rústico e perfumado.
Ao contrário dos bolos de ameixa tradicionais feitos com farinha de trigo e manteiga, esta versão é sem glúten, sem manteiga e incrivelmente macia e perfumada graças à combinação equilibrada de ingredientes leves e nutritivos.
O uso da farinha de arroz confere uma textura delicada e quebradiça, o amido de batata dá maciez e volume, enquanto o iogurte natural e o óleo vegetal tornam o bolo úmido e agradável ao paladar, sem torná-lo pesado.
A geleia, escolhida ao gosto entre morango, damasco, framboesa ou pêssego, adiciona um coração doce e frutado que conquista todos, adultos e crianças.
Este bolo de ameixa macio é perfeito também para quem segue uma alimentação sem glúten ou simplesmente deseja um doce leve, o bolo de ameixa com geleia é fácil de preparar e requer poucos minutos de trabalho.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 70 g açúcar
- 125 g iogurte
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g amido de batata sem glúten
- 10 g fermento em pó para doces sem glúten
- 100 ml óleo vegetal
- 250 g geleia
- 1 limão
- 1/2 laranja
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Batedeira
- 1 Forma de bolo de ameixa
Passos
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata-os com o açúcar, as raspas de limão e laranja usando um batedor (mesmo à mão).
Quando a mistura estiver inchada e espumosa, despeje o óleo vegetal em fio, continuando a bater em alta velocidade. Adicione o iogurte e misture até obter uma mistura homogênea.
Peneire a farinha de arroz, o amido de batata e o fermento para doces e misture com o batedor delicadamente para não desmontar a mistura.
Você deve obter uma massa macia, lisa e levemente densa, mas não excessivamente compacta.Dica: se a massa parecer muito densa, você pode adicionar 1 ou 2 colheres de leite até obter a consistência perfeita.
Forre a forma de bolo de ameixa de 25 cm com papel manteiga ou unte com um pouco de óleo e enfarinhe levemente com farinha de arroz.
Despeje metade da massa no fundo e nivele bem.
Distribua a geleia em colheradas, evitando chegar muito perto das bordas.
Cubra com o restante da massa, nivelando delicadamente a superfície.Se desejar um efeito “marmorizado”, você pode passar uma faca na forma fazendo um movimento em espiral para criar um efeito marmorizado no interior.
Pré-aqueça o forno estático a 170°C.
Coloque o bolo de ameixa na prateleira do meio e asse por 40-45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito saia seco.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e, somente quando estiver frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O bolo de ameixa com geleia sem glúten pode ser conservado:
Até 4 dias à temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro;
Até 7 dias na geladeira, envolto em filme plástico;
Pode também ser congelado em fatias: descongele à temperatura ambiente ou aqueça por alguns segundos no micro-ondas.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas para um bolo de ameixa perfeito
1- Use ingredientes à temperatura ambiente: em particular ovos e iogurte, para favorecer uma melhor fermentação.
2-Não bata muito os ovos, para evitar incorporar ar em excesso, que pode fazer o bolo murchar durante o cozimento.
3-Cozinhe a uma temperatura moderada: a farinha de arroz tende a secar se cozida por muito tempo ou a uma temperatura excessiva.
4-Evite usar farinhas não adequadas: nem todas as farinhas de arroz são iguais, prefira as bem finas.
5-Erros na consistência da massa: se muito líquida, o bolo não crescerá corretamente; se muito densa, ficará seco.
6-Não abra o forno muito cedo: espere pelo menos 30 minutos antes de verificar o cozimento.
7-Geleia muito líquida: pode afundar no fundo.
8-Cortar o doce quente: corre-se o risco de quebrá-lo; espere até que esteja completamente frio.
Variações do bolo de ameixa com geleia sem glúten
1. Bolo de Ameixa Bicolor (marmorizado)
Divida a massa em duas partes iguais. Adicione a uma parte uma colher de sopa de cacau em pó sem glúten e alterne as duas massas na forma para criar um efeito marmorizado.
2. Versão sem lactose
Use iogurte vegetal (soja ou coco). O resultado será igualmente macio e saboroso.
Use iogurte vegetal (soja ou coco). O resultado será igualmente macio e saboroso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha de arroz por outra farinha sem glúten?
Sim, você pode utilizar em parte farinha de milho bem fina ou misturas de farinhas sem glúten já prontas para doces, desde que certificadas. No entanto, a farinha de arroz garante a máxima leveza e uma textura mais compacta.
Qual a melhor geleia para esta receita?
As mais adequadas são aquelas não muito líquidas e com alta porcentagem de frutas: morango, damasco, pêssego ou frutas vermelhas são perfeitas. Evite geleias muito açucaradas ou gelatinosas.
É possível usar azeite de oliva extravirgem em vez de óleo vegetal?
Sim, nas mesmas quantidades, mas escolha um azeite com sabor suave.
Quanto tempo dura o bolo de ameixa e como conservá-lo?
Permanece macio por cerca de 3-4 dias à temperatura ambiente, de preferência coberto. Se quiser conservar por mais tempo, coloque-o na geladeira ou congele em fatias individuais.
Posso preparar em versão individual?
Claro que sim! Despeje a massa em forminhas de muffin e reduza o tempo de cozimento para cerca de 20-25 minutos.
Posso adicionar gotas de chocolate?
Sim, mas nesse caso reduza ligeiramente a quantidade de geleia ou escolha sabores que combinem bem (morango ou cereja com chocolate amargo, por exemplo).
