Pesto de abobrinha fácil e rápido, uma receitinha simples para preparar o molho para uma massa saborosa para 2 pessoas!
Este pesto saboroso feito em casa fica um pouco granulado e é muito agradável ao paladar; o aroma sutil do limão é intrigante e o resultado final é delicioso!
O pesto como o entendemos é uma preparação que remonta à metade do século XIX e é um molho encorpado porque na ação de amassar se concentram as essências dos alimentos e toda a sua fragrância.
Dito entre nós, pode-se “amassar” quase tudo, mas para que um amassado se torne pesto ou molho é fundamental que estejam presentes alguns ingredientes.
Para fazer um bom pesto é essencial a presença de uma gordura que agregue e envolva os outros ingredientes e é preferível escolher um azeite extravirgem não muito saboroso para não invadir e modificar o gosto do pesto.
Quais ferramentas são necessárias para fazer um bom pesto?
Bem, o pilão e o almofariz são (seriam) obrigatórios, mas também é necessário uma faca para descascar o alho e panos limpos onde deixar secar os vegetais presentes na receita do pesto.
Como se conserva o pesto?
Muitas vezes se prepara o pesto em maiores quantidades porque pode ser conservado confortavelmente tanto na geladeira quanto no freezer.
Se guardamos o pesto na geladeira é necessário colocar o pesto em um recipiente hermético previamente esterilizado em água fervente e deixado secar lentamente. Depois se despeja o pesto deixando livre pelo menos meio centímetro da borda e vertendo azeite para cobrir tudo.
Se guardamos o pesto no freezer coloque-o em recipientes tipo tupperware e deixe descongelar na geladeira.
Sugiro também estas receitas com muitos pestos saborosos como:
PRIMEIROS PRATOS COM PESTO
PESTO DE ABOBRINHA FÁCIL E RÁPIDO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PESTO DE ABOBRINHA FÁCIL E RÁPIDO
- 125 g abobrinha
- 3 g manjericão
- 1 alho fresco
- 2 colheres azeite extravirgem
- q.b. nozes
- q.b. suco de limão
- 10 g sal de Maldon
- q.b. parmigiano Reggiano DOP
- q.b. pimenta
- q.b. raspas de limão
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PESTO DE ABOBRINHA FÁCIL E RÁPIDO
Cortamos a abobrinha, lavamos e secamos com papel absorvente de cozinha.
Fatiamos grosseiramente e colocamos no liquidificador acionando as lâminas.
Adicionamos as NOZES, as especiarias, o manjericão e misturamos bem tudo.
A abobrinha é rica em água e não será necessário muito azeite para deixar o pesto cremoso.
Adicionamos todos os outros ingredientes, tendo cuidado de adicionar o suco e as raspas do LIMÃO com atenção para não acentuar muito o gosto ácido da fruta cítrica.
O AZEITE Evo é o último ingrediente a ser adicionado pois sua função é ligar e misturar todos os outros!
Cubra com filme plástico até o momento de temperar o prato principal escolhido.
É um pesto muito fresco e saboroso, perfeito para os dias de verão…
Bom apetite!
Annalisa
P.S. Na hora de temperar a massa, reserve um pouco da água de cozimento para misturar o molho à base de abobrinha.
