Corações de salmão fritos: o aperitivo perfeito para o Dia dos Namorados (e não só)!
Os corações de salmão são um aperitivo saboroso e refinado, perfeito para Dia dos Namorados, mas tão gostosos que seria uma pena prepará-los só para essa ocasião.
A forma romântica os torna ideais para um jantar especial, mas também ficam ótimos como entrada de Natal, para um almoço à base de peixe ou para surpreender os convidados com algo original e feito em casa.
Crocantes por fora e macios por dentro, esses corações de salmão fritos conquistam na primeira mordida: a massa fica fofinha e levemente dourada, enquanto o recheio de salmão é delicado e envolvente.
Se preferir, dá para assar no forno para uma versão mais leve, mas a fritura traz uma textura realmente irresistível.
Na minha versão não acrescentei parmesão ao recheio, porque prefiro um sabor mais limpo e não gosto de queijos derretidos.
Contudo, se quiser um recheio ainda mais cremoso, pode adicionar uma colher de chá de parmesão ralado — deixará o interior ainda mais macio e rico.
Esta é uma receita simples, mas de efeito, perfeita quando você quer levar à mesa uma entrada elegante com salmão sem complicação.
Faça e verá… quem provar vai se encantar.
≈ 140 kcal por coração

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12 Peças
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Dia dos Namorados

Ingredientes para preparar os Corações de salmão

150 ml leite integral
15 g manteiga
1/2 colher de chá sal
90 g farinha 00
120 g salmão defumado
2 colheres de chá salsinha picada (fresca ou seca)
15 ml leite integral
1 pitada pimenta
1 ovo (médio)
50 g farinha de rosca
q.b. óleo de girassol

Utensílios

1 Frigideira frigideira
1 Cortador cortador para corações

Preparo dos Corações de salmão

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal, aqueça até quase ferver e, em seguida, retire a panela do fogo e coloque de uma vez toda a farinha prevista, mexendo bem.
Deixe a massa esfriar, depois transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe até obter uma massa bem homogênea.
Coloque a massa na geladeira e vamos preparar o recheio.
Em um pote coloque o salmão defumado, o leite, a salsinha, a pimenta e bata tudo com um mixer.
Retire a massa da geladeira, abra sobre a superfície formando uma folha fina, mas não muito fina, e corte círculos com um cortador — o meu tinha cerca de 9 cm de diâmetro.
Dos círculos cortados, recorte corações com cortadores individuais, recheie com uma colherinha do composto e sele, ou use um cortador como o meu que une e fecha tudo.
Coloque os coraçõezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos.
Prepare duas tigelas: uma com o ovo batido e outra com a farinha de rosca.
Passe os corações primeiro no ovo e depois na farinha de rosca e coloque-os novamente na assadeira.
Aqueça o óleo para fritura em uma panela ou frigideira adequada e, ao atingir a temperatura, mergulhe os coraçõezinhos no óleo.
Vire-os para uma cocção uniforme, escorra em papel absorvente.
Sirva quente e bom apetite.