Passos para preparar a Torta com figos frescos

• Coloque em uma tigela grande a farinha, o açúcar e o sal e misture.

• Adicione a manteiga fria da geladeira cortada em cubos e amasse com um garfo, ou com o utensílio apropriado, misturando com a farinha até que fique em pequenos pedaços. Se preferir, você pode usar o liquidificador.

• Adicione então o ovo e a água gelada, misture com uma colher de pau e despeje a mistura sobre uma superfície de trabalho.

  Trabalhe a mistura rapidamente com as mãos, talvez ajudando-se com uma espátula, para não aquecer demais a mistura e, se isso acontecer, a manteiga vai derreter excessivamente, tornando a mistura impossível de trabalhar.

  Trabalhe então rapidamente a mistura até obter uma massa macia, mas compacta. 

  Divida a massa ao meio, envolva os dois pedaços com filme plástico, amasse-os um pouco com as mãos e coloque-os na geladeira por pelo menos uma hora.

  

• Enquanto isso, lave cuidadosamente os figos, remova o talo e corte-os em 4 no comprimento e coloque-os em uma tigela.

  Em outra tigela, misture o açúcar com a farinha e a casca ralada do limão.

  Despeje a mistura sobre os figos, adicione o suco de limão e misture delicadamente. Cubra a tigela com os figos com filme plástico e reserve.

• Após o tempo de descanso, estenda, com o rolo de massa, ambas as partes de massa entre duas folhas de papel manteiga em discos redondos, um de cerca de 29-30 cm de diâmetro e o outro de cerca de 25-26 cm de diâmetro. Coloque os discos na geladeira por cerca de dez minutos.

  

• Preaqueça o forno a 200°C.

  Com a massa maior, forre a forma que deve ter uma borda de pelo menos 3 cm. Corte o excesso de massa seguindo a borda da forma com uma faca. Esfarele os biscoitos secos no fundo, em seguida, despeje os figos distribuindo-os uniformemente.

• Corte a massa menor com uma roda dentada, formando tiras de cerca de 1 cm de largura.

  Coloque uma tira ao longo do diâmetro da torta e continue para o lado externo com outras tiras paralelas e, para fazer o entrelaçamento, você pode seguir o passo a passo fotográfico com o tutorial AQUI, basta apenas espaçar mais as tiras, mas o procedimento é idêntico. Corte os excessos de massa com uma faquinha.

  

• Com as sobras de massa, forme uma borda ao redor, colocando as tiras ao longo da borda, mas voltadas para dentro. Decore a borda com os dentes do garfo. Pincele toda a massa com um ovo batido e polvilhe com açúcar mascavo.

• Coloque a torta sobre a assadeira, mas primeiro coloque uma folha de papel manteiga ou alumínio debaixo dela, isso ajudará a coletar o suco que pode vazar da torta e evitará que você precise lavar a assadeira.

• Asse a torta com figos frescos no forno já aquecido por cerca de 25-30 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e asse por mais 30-40 minutos.

  Se você notar que as bordas estão escurecendo muito, cubra-as com papel alumínio.

  A torta estará pronta quando tiver uma bela cor âmbar e o suco dos figos estiver borbulhando.

  Uma vez assada, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente na forma.