Parecem saídos de uma confeitaria os biscoitos sem ovo, pistache e frutas vermelhas.
E em parte é assim, porque esta é a receita que o mestre Rinaldini nos presenteou algum tempo atrás em sua página social e finalmente consegui fazê-los.
Crocantes, deliciosos e perfeitamente equilibrados no sabor, esses biscoitos receberam muitos elogios em casa e no escritório onde, como vocês já sabem, frequentemente levo minhas produções doces.
São bonitos de ver, deliciosos de comer e são feitos em poucos minutos em uma tigela, sem batedeira ou batedeira elétrica; não contêm ovos e se conservam por muito tempo em uma lata de biscoitos.
E se você está pensando em um presente feito à mão, com esses biscoitos sem ovo, pistache e frutas vermelhas você realmente vai acertar.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 6 Minutos
- Porções: 40 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Deixo para vocês a lista de ingredientes como nos foi presenteada pelo confeiteiro, mas misturei meia dose.
- 250 g farinha 00
- 225 g manteiga
- 75 g mirtilos vermelhos desidratados
- 75 g granulado de pistache
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 3 g sal fino
- baunilha (em polpa ou extrato)
Ferramentas
- Tapetes
Passos
Colocar na tigela o açúcar de confeiteiro, a manteiga amolecida, o sal e a baunilha.
Amassar a manteiga com um garfo até formar um creme.
Adicionar a farinha, o granulado de pistache e as frutas vermelhas desidratadas. A massa é fácil de trabalhar e compacta-se em poucos minutos.
Transferir a massa para papel manteiga, formar um cilindro, enrolar bem, fechar as extremidades do papel como uma bala e levar à geladeira por uma hora ou mais, se necessário.
Cortar discos e colocá-los na assadeira forrada com tapete microperfurado ou papel manteiga.
Com meia dose, obtemos cerca de 20 peças. Assar em forno pré-aquecido a 160°C ventilado por no máximo 12/13 minutos ou estático a 170°C por cerca de 15 minutos.
Dicas
A massa pode ser trabalhada na batedeira. A adição dos ingredientes permanece inalterada. Trabalhar com a pá a manteiga amolecida com o açúcar, o sal e a baunilha. Adicionar a farinha, o granulado de pistache e as frutas vermelhas e, assim que a massa estiver formada, parar a máquina e proceder conforme a receita.
Perguntas Frequentes (FAQ)
É possível reduzir a manteiga?
A receita é de um grande mestre confeiteiro e está perfeitamente equilibrada. A crocância é proporcionada pela manteiga, também porque não há ovos.
