As tortinhas de cacau com geleia de tangerina, além de serem deliciosas e perfumadas, são fáceis de preparar. Trata-se de massa amanteigada de cacau recheada com uma geleia deliciosa. Podemos personalizar nossas tortinhas com tudo o que gostamos; podemos recheá-las também com creme de confeiteiro, Nutella, geleias variadas. Vão agradar tanto adultos quanto crianças. Se você gosta de tangerinas, então não perca esta deliciosa geleia. Tente fazer; é facilíssima. Aqui o procedimento
Podemos preparar também uma torta única, utilizando uma forma (de torta) de 28 centímetros de diâmetro. Os tempos de cozimento serão cerca de 30 minutos.
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g farinha de trigo tipo 00
- 30 g cacau em pó sem açúcar
- 125 g açúcar granulado
- 125 g manteiga fria em cubos
- 2 g sal fino
- 2 ovos médios inteiros
- 1 gema
- q.b. raspas de laranja (finamente)
- 350 g Geleia de tangerina
Ferramentas
- 4 Formas
Passos
Para fazer as tortinhas usei formas de 10 centímetros de diâmetro.
Vamos preparar a massa amanteigada de cacau.
Colocamos na geladeira a tigela (ou o recipiente do processador de alimentos com lâminas, se houver) por 30 minutos.
Cortamos a manteiga em cubos e a colocamos novamente na geladeira, também por 30 minutos.
Despejamos a farinha e o cacau bem peneirados, o açúcar, o sal fino e a manteiga bem fria na tigela fria da geladeira e esfregamos com a ponta dos dedos até obter uma mistura granulosa (operação a ser feita rapidamente para não aquecer a manteiga). Não importa se os pedaços de manteiga ainda serão visíveis.
Se usar um processador de alimentos, é melhor usar a função de pulsos, poucos segundos por vez, para misturar de forma bem grosseira a manteiga aos ingredientes secos.
Neste ponto, adicionamos primeiramente os ovos inteiros e amassamos rapidamente para evitar que a massa aqueça muito com o calor das mãos ou das lâminas.
Somente se percebermos que a massa ainda está muito solta, que não consegue absorver toda a farinha, adicionaremos também a gema. Essa precaução é necessária tanto pelo fato de os ovos nunca terem o mesmo peso quanto porque as farinhas nunca absorvem a mesma quantidade de líquidos.
Quando tivermos obtido um pão firme e compacto, achatamo-lo com o rolo, dando-lhe uma forma retangular, colocamo-lo na parte mais baixa da geladeira, coberto muito bem com filme plástico ou papel manteiga.
Untamos e enfarinhamos 4 formas (ou cobrimos com papel manteiga).
Após uma hora, ligamos o forno a 180°C e tiramos a massa da geladeira.
Colocamos sobre uma folha de papel manteiga, enfarinhamos levemente e, com o rolo, damos uma espessura de cerca de 1/2 cm.
Com a ajuda das formas de torta, cortamos os discos de massa amanteigada para forrar as formas
Recheamos com 2 ou 3 colheres de chá abundantes de geleia.
Depois de rechear todas as tortinhas, cortamos, com um cortador de massa dentado, tiras finas e estreitas de massa amanteigada e decoramos nossos doces (enquanto formamos e recheamos as tortinhas, colocamos os restos de massa amanteigada na geladeira; poderemos usá-los para formar outras tortinhas ou as tiras de decoração).
Levamos ao forno na metade da altura por cerca de 20 minutos (os tempos de cozimento referem-se ao meu forno a gás, estático e com cozimento apenas pela parte inferior).
Retiramos do forno, deixamos esfriar bem as tortinhas de cacau com geleia de tangerina antes de cortá-las ou servi-las.
Bom apetite
