O molho bechamel é um dos molhos base da culinária italiana e francesa, ideal para enriquecer muitas preparações como lasanhas, massas de forno e vegetais gratinados. Prepará-lo em casa é simples e requer poucos ingredientes. A chave para um molho bechamel perfeito é mexer constantemente e adicionar o leite gradualmente para evitar a formação de grumos.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha de trigo 00
- 1/3 colher de chá sal
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- Batedor
Passos
Comece aquecendo o leite em uma panela com uma pitada de colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada.
Quando o leite estiver quente, desligue e em outra panela derreta a manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga estiver completamente derretida e começar a formar uma leve espuma, adicione a farinha. Mexa continuamente com um batedor por cerca de dois minutos, até obter uma mistura dourada e bem incorporada. Essa mistura se chama roux e serve como base para engrossar o molho.
Neste ponto, comece a adicionar o leite gradualmente, continuando a mexer energicamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar. Isso levará cerca de cinco a dez minutos.
Se preferir um molho bechamel mais espesso, você pode deixá-lo cozinhar por mais tempo, mexendo continuamente. Se desejar um molho mais líquido, pode adicionar um pouco mais de leite.
O molho bechamel está agora pronto para ser usado em suas receitas favoritas. Você também pode adicionar um toque pessoal incorporando queijo ralado, como o parmesão, para uma versão ainda mais rica e saborosa. Com esta receita simples e rápida, você poderá preparar um molho bechamel perfeito toda vez.
Dicas
Se não for usado imediatamente, recomendo cobrir o molho bechamel com filme plástico ou uma tampa diretamente em contato com a superfície do molho. Dessa forma, evita-se a entrada de ar e previne-se a formação de uma película na superfície.
