Brioche macia com recheio de Nutella
Esta brioche macia é sempre um sucesso e meus filhos pedem frequentemente, é uma brioche super macia recheada com Nutella que permanece macia mesmo após assar e não seca no forno.
Adicionei esta receita deliciosa à lista das minhas Receitas Top, recomendo que veja o Especial: “Minhas Receitas TOP“, para descobrir outras receitas infalíveis e deliciosas do meu Blog.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para Brioche macia com recheio de Nutella
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 200 g farinha de Manitoba
- 180 ml leite integral
- 100 g açúcar refinado
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 7 g fermento biológico seco
- 60 ml óleo de sementes
- 3 g sal fino
- 2 colheres extrato de baunilha
- 450 g Nutella®
- q.b. açúcar granulado (para decorar, opcional)
- 1 ovo (para pincelar a superfície da brioche, ou leite)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigelas de vários tamanhos
- Batedeira planetária Kenwood 1200 W de potência e tigela dupla
- Pincéis de cozinha, multiuso
- Forma de bolo de 24 cm de diâmetro
Passos para Brioche macia com recheio de Nutella
Na tigela da batedeira planetária, dissolva bem o fermento com um pouco de leite morno e uma colher de chá de açúcar, depois comece a adicionar ao fermento, as farinhas, alternando com o restante do leite, então junte o ovo inteiro e a gema, o óleo, a baunilha, o açúcar e por último o sal.
Trabalhe a massa com a pá folha por 10 minutos, depois troque pela pá gancho e trabalhe os últimos 5 minutos até que a massa se desprenda em uma única peça e as paredes da tigela estejam limpas.
Deixe a massa descansar por cerca de 2 horas, fazendo um corte em cruz na superfície e cobrindo para evitar correntes de ar.
Após o tempo de fermentação, estenda a massa em um retângulo e cubra com Nutella usando uma espátula, deixando as bordas livres.
Enrole a massa começando pelo lado longo do retângulo, formando um rolo e transfira para uma forma de anel untada e enfarinhada (usei minha forma de chiffon cake de 24 cm de diâmetro) e deixe descansar por mais uma hora.
Após o tempo de descanso, pincele a superfície com o ovo batido (ou leite) e faça cortes não muito profundos com a tesoura, por fim, polvilhe com o açúcar granulado (opcional).
Asse a brioche com Nutella em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos, depois deixe esfriar, desenforme e sirva em fatias.
Esta brioche é muito macia e pode ser conservada por até 3-4 dias, embrulhada em filme plástico. Também pode ser congelada em fatias.
Dicas para Compras !!!
Para amassar perfeitamente e encordar os fermentados, uso minha batedeira planetária Kenwood KCC9060S Cooking Chef Gourmet, 1500 W, com tigela de 6.7 Litros, fiel aliada na cozinha para: amassar, bater, cozinhar, triturar, picar, cozinhar a vapor e até fritar.
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