Migliaccio Napoletano: o truque para fazê-lo super cremoso e sem grumos: O migliaccio é um daqueles doces que em minha casa marcam a chegada do Carnaval.
Não precisa de apresentações, porque seu perfume fala por si só.
É um doce simples, feito com ingredientes comuns, mas com uma consistência particular que ou se ama ou se ama ainda mais.
Eu o preparo quase sempre no fim de semana, quando há um pouco mais de calma.
Não é um doce chamativo, mas é aquele que desaparece aos poucos, fatia por fatia.
Os jovens também gostam, talvez porque não é muito doce e tem gosto de casa.
E uma coisa é certa: no dia seguinte fica ainda mais gostoso.
Se você procura outros doces de Carnaval, experimente também os meus:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Inverno
Ingredientes para o Migliaccio Napoletano super cremoso e sem grumos
Os ingredientes são os de sempre. Leite, semolina, ricota, ovos. Nada complicado e sem correr para o supermercado de última hora.
É uma receita que se faz com calma e sem estresse.
O segredo está na escolha da ricota: aqui está como obter uma consistência fundente
- 500 ml leite
- 500 ml água
- 200 g semolina (fina)
- 50 g manteiga
- 1 pitada sal
- 350 g ricota (bem escorrida)
- 250 g açúcar
- 4 ovos (médios)
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou vanilina)
- 1 frasco aroma de flor de laranjeira (opcional vai muito a gosto)
- 1 casca de limão
- 1 casca de laranja
Calorias: 320 Kal
Carboidratos: 35 gr
Gorduras: 15 gr
Proteínas: 10 gr
Ferramentas
Não é necessário nada de especial.
Os utensílios são os de todos os dias, aqueles que usamos sempre.
- 1 Panela panela pequena
- 1 Batedor Manual batedor manual
- 1 Tigela Tigela para misturar ou inoxidável – tigela para preparar doces – tigela
- 1 Batedeira batedeira elétrica
- 1 Forma forma para bolo
- 1 Mixer de Imersão mixer de imersão
Como preparar o Migliaccio Napoletano super cremoso e sem grumos
A preparação é muito simples e não requer uma precisão milimétrica, mas apenas um pouco de calma. É um daqueles doces que sempre dão certo, desde que conheça um pequeno truque. Migliaccio perfeito: o uso do mixer de imersão muda tudo. Este passo permite obter um creme de semolina e ricota sedoso, eliminando qualquer possível grumo.
Para um resultado de confeitaria, a escolha da ricota é fundamental: deve ser bem escorrida do seu soro. Meu conselho é usar uma ricota de ovelha, mais seca, compacta e saborosa, ideal para tornar o doce macio ao morder.
1. Em uma panela despeje o leite, a água, a manteiga, a pitada de sal
Leve quase à fervura.
2. Adicione a semolina em chuva, mexendo bem.
Em poucos minutos ela engrossa.
3. Transfira a semolina para uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Fure com um palito de dente e deixe esfriar completamente.
4. Em uma tigela grande, trabalhe a ricota com uma peneira para deixá-la mais lisa, adicione o açúcar e misture com um batedor ou uma espátula até obter um creme liso.
Adicione os ovos um de cada vez.5. Junte os aromas que preferir, eu coloquei apenas a casca ralada de limão e laranja, mas também se pode colocar o aroma de flor de laranjeira e/ou a essência de baunilha.
6. Misture tudo até obter uma mistura lisa e sem grumos.
7. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Eu prefiro o papel manteiga, assim fico mais tranquila quando preciso desenformá-la da forma.
8. Asse a 180° por 50-60 minutos. A superfície deve estar rachada e a consistência de um pudim de leite.
Para um Carnaval completo, não podem faltar as Zeppole e os Bomboloni (única massa). Descubra aqui!
Descubra como preparar com esta receita o Migliaccio Napoletano: o doce de Carnaval macio e perfumado, fácil de fazer em casa e que no dia seguinte fica ainda mais gostoso.
Conselhos, notas, variações do migliaccio de Carnaval
Se você adora um sabor mais pronunciado, pode usar a ricota de ovelha. Com a de vaca, fica mais delicado.
O migliaccio recém-saído do forno é muito macio, deve descansar, é melhor esperar.
Conserva-se na geladeira por 3 dias, bem coberto.
No dia seguinte, fica ainda mais gostoso.
Uma pitada de açúcar de confeiteiro é suficiente para servi-lo.
Migliaccio Napoletano: o truque para fazê-lo super cremoso e sem grumos
FAQ (Perguntas frequentes sobre o migliaccio)
Abaixo, deixo as perguntas que vocês mais me fazem, que surgem todo Carnaval:
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim, é aconselhável. Descansando, melhora a consistência e o sabor.
Posso evitar o aroma de flor de laranjeira?
Claro, não é obrigatório, os cítricos já são suficientes.
Deve ser conservado na geladeira?
Sim, é melhor, especialmente se estiver quente em casa.
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