A massa de sêmola de trigo duro com a máquina de macarrão é uma das preparações mais autênticas da tradição italiana, feita com apenas dois ingredientes: farinha e água. Usando a máquina de macarrão Pastaio de Classe Italy, você pode obter uma massa trabalhada de forma uniforme e precisa, pronta para ser transformada em diferentes formatos feitos em casa.
A sêmola, com sua textura ligeiramente mais grossa em comparação com a farinha remacinada, dá à massa uma consistência mais rústica e uma superfície naturalmente mais porosa, ideal para segurar o molho. Graças ao processamento automático do Pastaio de Classe Italy, a massa resulta equilibrada e fácil de manusear, tanto para formatos curtos como penne e hélices quanto para massa longa como tagliolini ou espaguete.
É uma receita simples mas extremamente satisfatória, perfeita para quem deseja preparar em casa uma massa fresca genuína, com estrutura compacta e cozimento sempre uniforme.
Ao contrário da massa de espelta, onde para o formato curto e longo mudam as proporções entre as farinhas para garantir maior elasticidade, na massa de sêmola as quantidades permanecem inalteradas tanto para a massa curta quanto para a longa: muda apenas a matriz utilizada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 porções
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa de sêmola de trigo duro com máquina de macarrão:
- 300 g sêmola de trigo duro
- 115 ml água natural
Ferramentas para a massa de sêmola de trigo duro com máquina de macarrão:
- 1 Máquina de macarrão Classe Italy
Passos para a preparação da massa de sêmola de trigo duro com máquina de macarrão:
Coloque a sêmola de trigo duro na máquina de macarrão e selecione o programa para massas com água, o programa “pasta V” para o Pastaio de Classe Italy.
Inicie a máquina e adicione a água gradualmente enquanto a massa começa a ser trabalhada. A consistência correta deve ser granulosa, semelhante a areia úmida, compacta mas não pegajosa.
Deixe completar o ciclo automático.Monte a matriz (de plástico ou de bronze) do formato escolhido (massa curta ou longa) e prossiga com a extrusão. Corte a massa no comprimento desejado diretamente durante a saída.
Coloque a massa sobre uma grelha ou numa superfície levemente enfarinhada até o momento do cozimento.Lembre-se que se usar a matriz de bronze, deixe-a na água quente enquanto a massa é preparada, depois seque bem e monte na máquina. Desta forma, a matriz levemente aquecida ajuda a massa a sair de forma regular, evitando quebras ou superfície irregular.
Cozinhe em água salgada, os tempos de cozimento são ligeiramente diferentes com base no formato da massa: a massa longa cozinha em cerca de 2–3 minutos, enquanto os formatos curtos requerem 3–4 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre sêmola e sêmola remacinada?
A sêmola tem uma textura mais grossa e dá à massa uma consistência mais rústica e ligeiramente mais porosa em comparação com a remacinada, que é mais fina e compacta.
É adequado para massa curta e longa?
Sim, esta massa é adequada para ambos os formatos. Apenas a matriz utilizada muda.
Pode ser seca?
Sim, você pode deixá-la secar em grelhas em ambiente ventilado por 12–24 horas antes de armazená-la.
