As sfogliatelle salgadas com batatas presunto cozido e provolone são a solução perfeita quando se quer colocar na mesa algo saboroso, quente e derretido sem passar horas na cozinha.
Crocantes por fora, macias e cremosas por dentro, escondem um recheio simples, mas irresistível: batatas cozidas amassadas, presunto cozido saboroso e provolone doce que no forno se torna derretido no ponto certo. Uma daquelas receitas que cheiram a casa e conquistam na primeira mordida.
Basta um rolo de massa folhada pronta e poucos ingredientes que provavelmente você já tem na geladeira. Em poucos passos, você terá sfogliatelle salgadas perfeitas, para servir como aperitivo, happy hour, buffet ou até mesmo como um segundo prato rápido.
Se você ama receitas espertas, versáteis e que desaparecem da bandeja num instante, esta você deve definitivamente experimentar. Vamos para a cozinha?
Experimente também estas outras receitas apetitosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 25 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 340,55 (Kcal)
- Instrumentos 23,81 (g) dos quais açúcares 0,57 (g)
- Proteínas 10,94 (g)
- Gordura 22,50 (g) dos quais saturados 7,33 (g)dos quais insaturados 13,70 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 774,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Sfogliatelle salgadas com batatas presunto e provolone
- 1 rolo massa folhada
- 2 batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 100 g presunto cozido
- 4 fatias provolone
- 10 g noz-moscada
- 4 pitadas sal
- 20 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
Preparação das Sfogliatelle salgadas com batatas presunto e provolone
Estenda o retângulo de massa folhada e, com uma faca de ponta fina, divida-o em três partes iguais.
Pincele as três tiras obtidas com 10 gr de manteiga derretida morna.
Em seguida, sobreponha as tiras e enrole-as formando um cilindro. Feche-o em papel manteiga, bem apertado, e deixe descansar no freezer por 25 minutos.
Passe as duas batatas cozidas na peneira e adicione o sal e a noz-moscada. Misture delicadamente com um garfo.
Agora, adicione os restantes 10 gr de manteiga derretida e o provolone doce (ou scamorza) cortado em pedaços. Em seguida, o presunto cozido, também em pedaços.
Por fim, adicione o ovo e misture tudo.
Retire o cilindro de massa folhada da geladeira e corte 7 fatias, com um centímetro de espessura.
Pegue cada fatia de massa folhada e, com as mãos, pressione-a levemente, fazendo pressão do centro para o exterior, para criar uma cavidade.
Recheie as sfogliatelle com o composto de batatas, presunto e provolone. Depois, feche-as beliscando as bordas com os dedos.
Coloque as sfogliatelle em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas entre si.
Pincele as sfogliatelle com a gema de ovo batida.Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, até que a massa folhada esteja cozida e dourada.
Sugestões para as sfogliatelle com batatas e presunto
Você pode substituir o presunto cozido por speck ou salame.
Você pode decorar a superfície das sfogliatelle com batatas presunto e provolone com gergelim.
Conservação
As sfogliatelle salgadas com batatas presunto cozido e provolone podem ser conservadas na geladeira por 2 dias, fechadas em um recipiente hermético ou bem cobertas com filme plástico.
Para que voltem a ser crocantes, recomendo aquecê-las no forno estático a 170°C por cerca de 8-10 minutos. Evite o micro-ondas: pode amolecê-las demais, fazendo perder a crocância da massa folhada.
Você também pode congelá-las já assadas: deixe esfriar completamente, depois coloque em um saco para alimentos. Conservam-se por até 1 mês. Para saborear melhor, descongele na geladeira e aqueça alguns minutos no forno quente.
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FAQ
Posso preparar as sfogliatelle salgadas com batatas presunto cozido e provolone com antecedência?
Sim, você pode montá-las algumas horas antes e conservá-las na geladeira cruas, bem cobertas. Asse um pouco antes de servir, para obter uma massa folhada perfeitamente crocante.
Posso usar outro queijo no lugar do provolone?
Claro. Você pode substituir o provolone doce por scamorza, mozzarella bem seca ou até mesmo fontina. O importante é escolher um queijo que derreta bem, mas não libere muita água.
As batatas precisam estar completamente frias?
Sim, é melhor usar batatas cozidas frias ou mornas. Se estiverem muito quentes, podem amolecer demais a massa folhada.
Posso fazê-las na fritadeira a ar?
Sim, você pode assar as sfogliatelle salgadas com batatas presunto cozido e provolone na fritadeira a ar a 180°C por cerca de 12-15 minutos, verificando a douração nos últimos minutos.
