A sopa de tofu e vegetais se tornou uma das receitas que preparo com mais frequência desde que minha filha se tornou intolerante ao glúten. Essa mudança na família me levou, dia após dia, a também me aproximar de pratos mais leves, naturais e sem glúten, descobrindo o quanto podem ser saborosos e versáteis. O tofu, com sua delicadeza e capacidade de absorver sabores, é um aliado precioso na cozinha: perfeito para criar uma sopa quente, nutritiva e rica em proteínas vegetais. Uma receita simples, econômica e adequada para todas as estações, ideal para quem busca um comfort food saudável sem abrir mão do sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Asiática
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g tofu firme
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 cebolinha fresca
- 1 l caldo de legumes
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 pitada gengibre fresco (ralado)
- a gosto pimenta (opcional)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela kimmel
Preparação
Em uma panela, refogue ligeiramente a cebolinha com um fio de azeite;
Adicione a cenoura e a abobrinha, mexa e deixe pegar sabor;
Despeje o caldo de legumes e leve à fervura;
Adicione as tiras de tofu, o molho de soja e um pouco de gengibre;
Cozinhe por 10–12 minutos até que os vegetais estejam macios;
Ajuste o sal e a pimenta e sirva quente com pedaços de parte verde da cebolinha.
