Cheira a festa, a casa, a domingos barulhentos e mesas longas.
A lasanha napolitana de Carnaval não é apenas um prato principal rico: é um rito.
Camadas generosas de massa ondulada, ragù napolitano cozido lentamente por horas, almôndegas douradas, ovos cozidos, fiordilatte derretido e um creme de ricota que substitui o bechamel e torna tudo mais envolvente. Cada garfada é uma explosão de sabores intensos e autênticos.
Nascida entre os anos de 1600 e 1700 no Reino de Nápoles, essa lasanha se tornou o símbolo da quinta-feira e da terça-feira gorda. Hoje continua a ser uma protagonista das mesas italianas quando se quer celebrar de verdade.
Se você procura a receita tradicional da lasanha napolitana, aquela rica, opulenta e fiel à história, você está no lugar certo.
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes para preparar a Lasanha napolitana
- 300 g massa para lasanha (ondulada)
- 400 g ricota
- 400 g fiordilatte
- 3 ovos cozidos
- q.b. parmesão ralado
- 350 g carne bovina (músculo)
- 2 costelas de porco
- 2 linguiças
- 2 l passata de tomate
- 1 cebola
- 1/2 copo vinho tinto
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- 400 g carne moída de porco
- 1 ovo
- 50 g parmesão ralado
- 100 g pão amanhecido
- óleo de amendoim (para fritar)
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Lasanha napolitana
- Panela
- Frigideira
- Tigela
- Concha
- Assadeira
- Papel absorvente
- Alumínio
Como preparar a Lasanha napolitana
Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva extra virgem e doure a cebola picada. Adicione o músculo de boi, as costelas e as linguiças. Doure bem todos os lados.
Despeje o vinho tinto e deixe evaporar. Junte a passata de tomate, salgue e cozinhe em fogo baixo, tampado, por no mínimo 2 horas e no máximo 6 horas.
👉 Se quiser acelerar, pode preparar um ragù mais rápido com carne moída.Em uma tigela, misture carne moída, miolo de pão embebido e espremido, parmesão, ovo, sal e pimenta. Forme várias almôndegas pequenas.
Frite em óleo de amendoim quente até dourar. Escorra em papel absorvente.Cozinhe os ovos por 7 minutos após a fervura, resfrie-os e corte em cubos.
Corte o fiordilatte em cubos e deixe escorrer.
Retire a carne do ragù.
Misture uma concha de molho com a ricota bem escorrida até obter um creme liso.Distribua 1-2 conchas de ragù no fundo da assadeira.
Forme uma camada de folhas de lasanha ondulada.
Adicione ragù, creme de ricota, ovos cozidos, almôndegas, fiordilatte e parmesão.
Repita as camadas.
Finalize com massa, fiordilatte e bastante parmesão.
Cubra com alumínio e asse em forno estático já aquecido a 180°C por 30 minutos.
Remova o alumínio e continue assando por mais 20 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 20-30 minutos antes de cortar.
É um prato rico e completo, perfeito como prato único nas ocasiões especiais.
Conservação
Na geladeira por 2-3 dias, bem coberta.
Pode ser congelada tanto crua quanto cozida.
No dia seguinte, fica ainda mais saborosa.
Conselhos
O segredo é o longo cozimento do ragù. Não tenha pressa.
Corte o fiordilatte com antecedência para eliminar o excesso de água.
Prepare o ragù no dia anterior: ficará ainda mais saboroso.
Variações
Com provola defumada para um sabor mais intenso.
Com salame napolitano em cubos.
Versão mais rápida com ragù de carne moída.
Versão mais leve com almôndegas assadas.
Informações nutricionais (por porção – 1/8 da assadeira)
Valores indicativos:
Calorias: cerca de 750-850 kcal
Proteínas: 45-50 g
Carboidratos: 60-70 g
Gorduras: 40-45 g
Gorduras saturadas: 18-22 g
Fibras: 3-4 g
Sódio: médio-alto
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, até no dia anterior. Basta aquecer antes de servir.
Posso usar bechamel?
A versão tradicional não prevê: a cremosidade é dada pela ricota.
Posso usar folhas lisas?
Sim, embora as onduladas retenham melhor o molho.
