Mas quanto é bom o Arroz integral ao curry com purê de favas?
Sabem que entre meus primeiros pratos favoritos está o arroz integral em todas as suas formas.
É integral bio, por isso rico em fibras e nutrientes, mais do que o arroz branco seu primo.
Importante que seja também de grão longo de origem italiana biológica. Eu uso o arroz integral de grão longo Apollo e asseguro que é maravilhoso.
Não compro mais arroz que não seja certificado de origem italiana.
O chamado basmati, por exemplo, vem unicamente da Índia e do Paquistão onde o uso de pesticidas é muito pouco controlado. Por isso, se tentarem lhe vender basmati italiano, desconfie porque não existe.
Ou seja, o nome basmati não é permitido aqui, e além disso, a tipologia basmati não cresce com o nosso clima na Itália. Mas há um maravilhoso arroz italiano que se chama ARROZ DE GRÃO LONGO B que se assemelha muito ao basmati, é cultivado na Itália, e submetido a rigorosos controles sobre os agroquímicos. Experimente, talvez seja ligeiramente menos perfumado, mas você ganha em saúde.
Este simples prato que proponho hoje é um arroz de grão longo B integral ao curry com purê de favas.
Por isso deixo algumas receitas e onde vir escrito basmati (chamo assim por conveniência e porque é mais conhecido) use o arroz de grão longo B ou o arroz Apollo!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g arroz Basmati (de grão longo B)
- 1 colher de sopa curry indiano
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 200 g purê de favas
- 10 g Xarope de figo
- 1 pitada Sal marinho integral
- 10 azeitona taggiasca
- 4 tomates secos em óleo
- 4 nozes
- 10 folhas valerianela
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Preparação
Lave bem o arroz Gange ou basmati integral em água corrente.
Cozinhe-o por absorção ou como preferir, respeitando os tempos indicados na embalagem.
Por absorção, cozinha-se em 20 minutos no dobro de sua água, portanto 200 gr. de arroz em 400 gr. de água.
Escorra e reserve para esfriar.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva extra virgem, adicione o curry mexendo e tostando um pouco até liberar seu aroma.
Misture para dar sabor ao arroz, adicione também o tamari (molho de soja envelhecido sem glúten), as azeitonas taggiasche sem caroço e as fatias finas de tomate seco, e salteie o arroz por alguns minutos. Ajuste o sabor se faltar sal, mas o tamari já dá um bom sabor.
Emprate com um aro de metal, decore com nozes, sirva com valerianela, acompanhe com purê de favas.
S
Conselhos
Como você bem sabe, o arroz não se conserva muito, então procure consumi-lo até o dia seguinte.
O mesmo vale para o purê de favas, conserve em recipientes bem fechados na geladeira.
Variações
Você pode preparar o mesmo prato com outros cereais, no blog você encontra muitas ideias, inclusive com painço, quinoa, trigo sarraceno, espelta, etc.
