Você sente o cheiro do pão com gomasio, dos pãezinhos macios e perfumados com farinha do tipo 1?
Não sei se você também gosta de fazer pão em casa, amassar, fazer dobras, arredondar, ver crescer e depois assar no forno e aspirar o aroma gostoso.
Como sempre, durante os meses mais quentes eu deixo o forno desligado, mas quando o outono volta, aqui estou novamente colocando as mãos na massa.
Em casa, o gomasio nunca falta, eu o preparo frequentemente com o suribachi, primeiro eu tosto, depois trituro e deixo liberar todo o aroma do gergelim torrado.
Já em casa, para temperar legumes crus ou cozidos, usamos sempre o gomasio, uma fonte de cálcio natural.
Aqui estão então os bons pães com gomasio, experimente e você sentirá o aroma.
Desta vez usei fermento seco, nas dicas no final da página as conversões com outros fermentos.
Talvez você queira ver outros tipos de pães e pãezinhos? No blog, você encontra muitos na categoria específica
Mas algumas outras receitas estão aqui abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes Pão com gomasio
- 500 g farinha tipo 1
- 50 g fermento natural (em pó)
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 300 g água
- 3 colheres de sopa gergelim (feito com gomasio)
- 1 colher de chá malte de arroz
Ferramentas
Não sei se você está acostumada a amassar à mão ou com uma batedeira.
Eu me dou bem com a minha Kenwood, você viu que linda a Kenwood Kitchen?
- Batedeira
Preparação Pão com gomasio
Coloque na batedeira a farinha com o fermento natural em pó e o gomasio, e comece a misturar.
Misture a água com a colher de chá de malte e adicione aos poucos, deixando a farinha absorver.
Continue por cerca de quinze minutos, quase no final adicione também o sal.
Faça uma boa amarração e transfira para a bancada polvilhada com sêmola.
Amasse mais um pouco, boleie bem a massa e deixe descansar coberta por meia hora.
Pegue a massa novamente, faça uma série de dobras em três e cubra novamente.
Por três ciclos, a cada quarenta minutos.
Deixe crescer até dobrar de tamanho, ou deixe crescer um pouco, transfira para a geladeira e depois deixe crescer mais tarde se tiver pouco tempo.
Transfira novamente a massa fermentada para a bancada, divida em seis partes iguais, estenda delicadamente e enrole.
Polvilhe com gomasio, cubra e deixe crescer no forno desligado com a luz acesa por mais duas ou três horas.
Retire do forno, aqueça a 230 graus, coloque o pão, após 5 minutos abaixe para 210 e após 10 minutos abaixe para 200 graus.
No total, deixe 30 minutos no forno, verifique o cozimento batendo no fundo do pão, retire e deixe esfriar.
Dicas e conservação
Se você tem fermento natural sólido, recomendo 100 gramas na massa.
Se você quiser usar fermento biológico fresco, apenas 5 gramas são suficientes e deixe crescer por mais tempo.
Se preferir usar fermento biológico seco, use meio sachê, mas os tempos de crescimento são ligeiramente mais curtos.
Guarde os pãezinhos em um saco de papel.
