A tortinha de repolho roxo é uma receita sazonal perfeita se você quer levar à mesa algo simples, genuíno e um pouco diferente do habitual. Tenho certeza de que você vai gostar, porque é vegetariana, econômica e muito saborosa, além de ter aquela linda cor roxa que torna o prato cênico, mesmo com ingredientes do dia a dia.
O repolho roxo é primeiro refogado na frigideira e depois enriquecido com ricota, ovo e pão em cubos, para obter uma tortinha macia por dentro e gratinada na superfície. É uma receita versátil, ótima para servir como acompanhamento, segundo prato leve ou entrada, ideal para valorizar os vegetais da estação e aproveitar o pão amanhecido sem complicações.
Experimente também, você verá que se tornará uma das suas receitas salva-jantar favoritas!
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 300 g repolho roxo
- 100 g pão integral de forma (ou pão amanhecido)
- 100 g ricota
- 1 ovo (grande)
- 1 colher Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- farinha de rosca
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga (para a forma)
- sal
Ferramentas
- Forma refratária
- Frigideira
- Tigela
Preparo
Depois de limpar e lavar, corte o repolho roxo em tiras finas.
Coloque-o em uma frigideira, com um dente de alho, um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo moderado até ficar macio (1). Se você perceber que está secando, adicione um pouco de água no fundo.
Corte o pão em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Adicione um ovo, a ricota, o grana e uma pitada de sal (2). A gosto, você pode temperar com ervas aromáticas como tomilho ou salsinha.
Misture, adicione o repolho (em temperatura ambiente) e misture novamente para distribuir bem os ingredientes.
Unte uma forma refratária com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Despeje a mistura na forma e nivele com uma colher. Regue com um fio de azeite, polvilhe com mais farinha de rosca e um pouco de grana a gosto (3).
Coloque a forma no forno ventilado a 190 graus e deixe gratinar por 25-30 minutos, ou até que se forme uma bela crosta na superfície.
A tortinha de repolho roxo está pronta, deixe esfriar alguns minutos, depois corte em quadradinhos e sirva… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode usar repolho branco em vez do roxo. Pode substituir o alho por meia cebola ou chalota.
Você pode usar pão de forma branco ou integral, pão de fôrma ou pão caseiro amanhecido. Se o seu pão estiver muito seco e duro, molhe com um pouco de leite ou caldo de legumes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer a tortinha?
Você pode adicionar presunto cozido, speck ou bacon em cubos. Ou ainda pode enriquecer com provolone em cubinhos.
Como conservar a tortinha de repolho roxo?
Se sobrar, você pode guardar na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente bem fechado.
