Na culinária napolitana, a couve-flor não é apenas um simples acompanhamento, mas um verdadeiro pilar da mesa de inverno. De fato, quando o frio começa a aparecer, este vegetal se torna o ingrediente principal de pratos que têm sabor de casa e família, assim como a massa e couve-flor à napolitana, os bolinhos de couve-flor e a salada de reforço
Se a tradição napolitana prefere texturas robustas e sabores intensos, a receita que proponho hoje, ou seja, a creme de couve-flor, explora o lado mais delicado e refinado deste vegetal.
O creme de couve-flor é ideal para quem deseja um prato leve e saudável sem abrir mão do sabor, transformando um vegetal rústico em um creme sedoso e elegante.
Para prepará-la, você precisará de poucos e simples ingredientes, mas de qualidade: uma couve-flor fresca (ou seja, branca e sem manchas) e firme, as batatas fundamentais para dar aquela consistência densa e envolvente e a cebola para criar uma base doce e aromática que realce o sabor natural do vegetal.
Com pouquíssimos passos e um gasto mínimo, você trará à mesa um prato que cheira simplicidade e bem-estar, perfeito para enriquecer com um fio de azeite a cru ou alguns croutons de pão crocante.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg couve-flor
- 1 cebola
- 2 batatas (médias)
- 1 l caldo de legumes
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- 1 folha louro
- q.b. croutons de pão
- q.b. pimenta-do-reino
- 1 fio azeite extravirgem de oliva
- Algumas folhas tomilho (fresco)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Mixer de Imersão
- 1 Descascador de Batatas
Passos
O creme de couve-flor é pensado para realçar a pureza da couve-flor, tornando-a cremosa sem o uso excessivo de gorduras, apostando tudo na qualidade das matérias-primas.
A preparação deste prato é muito simples e também bastante rápida, você precisará de apenas 5 minutos para a limpeza da couve-flor, depois disso, o cozimento não requererá muita atenção, exceto por uma mexida de vez em quando.
Primeiro, dedique-se à limpeza da couve-flor, removendo as folhas externas verdes e o talo central, depois separe os floretes e lave-os sob água corrente. Deixe a couve-flor escorrer em um escorredor e, enquanto isso, lave, descasque e corte em pedaços (mais ou menos do mesmo tamanho dos floretes de couve-flor) as batatas.
Em seguida, descasque, lave e corte a cebola bem fininha e refogue-a (sem queimar) em uma panela com um fio de azeite extravirgem de oliva.
Quando a cebola estiver translúcida e macia, adicione à panela os floretes de couve-flor e os pedaços de batata. Deixe refogar por alguns minutos antes de adicionar o caldo quente, que deve cobrir a couve-flor, salgue, tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos ou até que a couve-flor e as batatas estejam macias.
Neste ponto, corrija o sal, se necessário, adicione pimenta e bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme aveludado.
Se, após bater tudo, a preparação estiver um pouco líquida, coloque a panela no fogo novamente e continue a cozinhar até atingir a consistência desejada.
Agora, faça a montagem, decorando os pratos individuais com um fio de azeite a cru, mais um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, uma generosa porção de croutons de pão dourados e algumas folhas de tomilho fresco. Sirva o creme de couve-flor ainda quente 😉.
Armazenamento
O creme de couve-flor pode ser armazenado na geladeira por no máximo 3 dias, em um recipiente hermeticamente fechado. Na hora de consumir, aqueça-o em uma panela em fogo baixo, adicionando mais um pouco de caldo, se necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como faço para deixar o creme realmente liso?
O segredo é usar um mixer de imersão de alta potência e, para um resultado ainda mais aveludado, passar o creme por uma peneira fina.
Posso fazer sem batatas?
Sim, mas a batata serve para dar estrutura. Sem ela, você pode obter uma boa cremosidade adicionando uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água ou um pouco de cream cheese.
O que faço se o creme estiver muito líquido
Basta deixar ferver por mais alguns minutos em fogo alto, sem tampa.
Posso usar couve-flor congelada?
Sim, embora o sabor da couve-flor fresca seja mais intenso. Neste caso, reduza ligeiramente a quantidade de caldo ou água, pois os vegetais congelados tendem a liberar mais líquido.
Posso usar cebolinha ou alho-poró em vez de cebola?
Com certeza. O alho-poró, em particular, combina divinamente com a couve-flor, conferindo um sabor mais doce e delicado.
Como posso deixá-lo mais saboroso sem adicionar muito sal?
O uso de especiarias pode ajudar a tornar o creme mais saboroso sem adicionar muito sal.
