Depois das almôndegas de ervilha, eu não podia deixar de compartilhar com vocês a receita das almôndegas de feijão com molho de tomate! Elas são irresistíveis: parecem almôndegas de carne com molho, assim vocês também conseguem fazer com que as crianças as comam. Eu já havia publicado, no ano passado, a receita das almôndegas de grão-de-bico com molho e vocês adoraram. Então, desta vez, já que estou aprendendo a comer feijão, compartilho com vocês esta versão das almôndegas com feijão borlotti e tomate.
O formato de almôndega é um dos meus favoritos e, olhando as estatísticas das receitas mais lidas do blog , é também o vosso. Então, pensando no trabalho que muitas vezes dá para fazer com que as crianças comam verduras e legumes, eu pensei em publicar aqui no blog a minha receita das almôndegas com feijão enlatado ou de vidro. Uma receita fácil, rápida e deliciosa, como gostamos, para que vocês possam preparar seguindo a vídeo receita que está aqui abaixo e experimentar com a sua família.
As principais dicas para preparar deliciosas almôndegas de feijão com molho de tomate serão escritas durante o texto da receita mesmo, mas aqui, na introdução, quero destacar uma fundamental. Não vire essas almôndegas várias vezes. Elas são muito macias e correm o risco de quebrar ou desmanchar se tocadas frequentemente com a colher; prefira movimentos decididos com o pulso para fazê-las saltar na frigideira. Resumindo, saltear mas não misturar ou qualquer outra coisa. O cozimento é de cerca de 10 minutos: estamos usando feijões enlatados, então não é demorado, e o molho de tomate já está quase cozido, portanto, não há necessidade de mexer as almôndegas repetidamente.
Para deixar vocês com ainda mais vontade de almôndegas, deixo alguns links abaixo das minhas receitas favoritas. Vocês encontrarão a Coletânea Receitas de Almôndegas, onde estão divididas com base nos ingredientes principais, como carne, verduras ou leguminosas. Depois, a última receita: as almôndegas de ervilha sem batatas e ricota, super fáceis e rápidas de preparar; as almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate, que mencionei há pouco; e por fim, as minhas super favoritas: as almôndegas de abobrinha e atum no forno. Eu as adoro e no verão preparo muitas vezes porque são deliciosas até frias.
Antes de passar para a receita de hoje das almôndegas de feijão borlotti com molho de tomate, lembro que te espero todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes para preparar as almôndegas de feijão com molho de tomate
- 370 g feijões borlotti (no vidro)
- 230 g polpa de tomate
- 60 g queijo (ralado)
- 60 g farinha de rosca
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. manjericão (seco)
- q.b. salsinha seca
- 1 pitada noz-moscada (em pó)
- 1 pitada curry
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 20 ml água
- q.b. cebola branca (picada finamente)
Na lista de ingredientes necessários para preparar as almôndegas de feijão com molho de tomate, você pode escolher as especiarias e as ervas que preferir. Na lista, eu propus aquelas que eu adoro e que usei para esta receita.
Ferramentas para preparar as almôndegas de feijão com molho de tomate
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Pratos
- 1 Peneira
Passos da receita de almôndegas de feijão com molho de tomate
Começo a preparação das almôndegas cortando a cebola branca finamente. Será necessária uma quantidade pequena, então não exagere: ela não é a protagonista hoje. Coloco um fio de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e coloco para dourar a cebola. Quando estiver translúcida, adiciono a polpa de tomate. Adiciono sal, pimenta e manjericão seco e deixo cozinhar por cerca de dez minutos em fogo médio-baixo, sem tampa.
Enquanto isso, escorro os feijões borlotti da água de conserva da jarra de vidro, ou da lata se você usar feijões enlatados. Lavo rapidamente os feijões sob a água corrente e depois os coloco na tigela do processador. Adiciono uma pequena quantidade de água e um fio de azeite de oliva extra virgem. Não é para criar um creme, mas obter uma mistura compacta.
Uma vez triturados bem os feijões, coloco-os na tigela. Adiciono a farinha de rosca e o queijo, no meu caso um queijo ralado sem lactose. Polvilho com sal, pimenta, curry, noz-moscada e salsinha seca. Com uma colher, trabalho a mistura até que fique bem firme, pronta para ser moldada com as mãos.
Coloco em um pratinho um pouco de farinha de rosca e deixo próximo um prato para arrumar as almôndegas à medida que eu avanço. Pego uma pequena quantidade de mistura com a colher e começo a dar forma às almôndegas de feijão borlotti. Passo-as na farinha de rosca e vou até terminar toda a mistura de feijão.
Coloco as almôndegas na frigideira onde estou cozinhando o molho de tomate, assim começo o cozimento que será muito breve: cerca de 10 minutos, o tempo perfeito para absorver o sabor do tomate. Adiciono um pouco de manjericão para dar mais aroma a este prato.
Como antecipado, não mexo as almôndegas com a colher, mas tento salteá-las ajudando-me com o cabo e uma boa força com o pulso para não quebrar ou esmagar as almôndegas.
Estou finalmente pronta para servir à mesa as almôndegas de feijão com molho de tomate e manjericão. Um segundo prato fácil, rápido e super saboroso, perfeito para “fazer a festa” com o pão! Recomendo torrar ligeiramente o pão, assim ele terá a consistência certa para absorver o molho.
Só me resta desejar um bom apetite e lembrar que te espero todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas, conservação e variações da receita:
Dicas: como antecipado, é importante trabalhar bem a mistura mas não triturar os feijões até virarem um creme líquido. Não vire as almôndegas para não quebrá-las ou perderem a forma. Não exagere nas especiarias ou nas ervas para não cobrir a delicadeza dos feijões.
Conservação: você pode conservar as almôndegas com feijão borlotti e molho de tomate em um recipiente com tampa após deixá-las esfriar completamente em temperatura ambiente. Podemos manter as almôndegas na geladeira por alguns dias ou no freezer por uma semana. Em seguida, vamos aquecê-las na frigideira adicionando um fio de óleo ou água.
Variações principais: você pode variar o tipo de feijão, dos borlotti aos cannellini, dos brancos de Espanha (Corona) aos vermelhos ou pretos. Pode escolher as especiarias que mais gosta para dar um toque e sabor a estas almôndegas, assim como pode variar as ervas que eu propus na lista de ingredientes.
