Se você acha que cozinhar peixe de maneira criativa é complicado, esta receita vai fazer você mudar de ideia na primeira mordida. A dourada com laranja é o prato perfeito para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão de um toque de elegância.
Poucos ingredientes, uma preparação rapidíssima e um aroma cítrico que vai conquistar todos à mesa. É a prova de que a simplicidade, quando encontra a frescura, sempre vence.
Sendo um prato leve e sem gorduras animais pesadas, a dourada com laranja é a receita ideal para as sextas-feiras da Quaresma ou para quem deseja seguir uma dieta mais simples sem abrir mão do sabor e do prazer de estar à mesa.
Seja para respeitar a tradição da Quaresma ou simplesmente para se mimar com algo saudável e leve após um longo dia, esta receita vai lembrá-lo de que o segredo da boa comida está aqui: no respeito à matéria-prima e na alegria de experimentar.
Experimente e me conte nos comentários se você foi conquistado na primeira mordida.
Pronto para descobrir como transformar um peixe comum em um prato de restaurante? Vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara a Dourada com laranja 😉 mas antes veja abaixo outras receitas com peixe prontas para você.
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Dourada com laranja
- 1 dourada (grande, cerca de 700 gramas)
- 2 laranjas (orgânicas (uma para o suco e outra para as fatias))
- 1 ramo alecrim
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- Meio copo vinho branco seco
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta (moída)
- a gosto salsinha picada (opcional)
Passos Dourada com laranja
1. Prepare o peixe: Lave bem a dourada em água corrente e seque com papel toalha. Faça dois ou três cortes oblíquos na pele de ambos os lados: isso ajudará no cozimento e permitirá que os aromas penetrem.
2. Tempere: Dentro da barriga do peixe, insira o dente de alho amassado, um ramo de alecrim e uma fatia de laranja. Salgue e apimente levemente também o interior.
3. Na assadeira: Coloque a dourada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Circunde-a com fatias de laranja e, se desejar, alguns outros ramos de alecrim ou salsinha picada.
4. O tempero: Regue o peixe com o suco de uma laranja, um fio de azeite extravirgem e o vinho branco. Ajuste o sal e a pimenta também na superfície.
5. Cozimento: Leve ao forno já aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos. Na metade do cozimento, regue o peixe com o molho que se formou no fundo da assadeira para mantê-lo suculento.
6. Serviço: Quando estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por um minuto antes de filetar. Sirva os filés regando-os com o molho de laranja.
Dica da vovó: Se quiser um toque crocante, nos últimos 5 minutos de cozimento adicione uma pitada de amêndoas laminadas sobre a superfície do peixe!
Conservação, dicas e variações
A dourada com laranja dá o seu melhor recém-saída do forno, quando a carne está firme e suculenta.
Na geladeira: Se sobrar, você pode conservá-la em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.
Como aquecer: Recomendo não usar o micro-ondas, pois o peixe ficaria borrachudo; o melhor é aquecer rapidamente na panela com uma colher de água ou suco de laranja para devolver a umidade.
💡 Dicas Extras para um Resultado Perfeito
Truque da pele: Se você quiser uma pele ligeiramente mais crocante, antes de levar ao forno, seque bem a dourada com papel toalha: quanto menos umidade externa, melhor ficará a crostinha.
Não cozinhe demais: O peixe está pronto quando a carne próxima à espinha central estiver branca e opaca, não mais translúcida. Se cozinhar demais, a laranja tende a ficar ligeiramente amarga.
Qualidade da laranja: Sempre use laranjas não tratadas, pois as fatias cozinham junto com o peixe e a casca libera todos os seus óleos essenciais no molho.
✨ Variações Saborosas
Variante com Pistache: Antes de levar ao forno, cubra as costas da dourada com granulado de pistache. O contraste entre a doçura da laranja e a salinidade do pistache é divino.
Toque Mediterrâneo: Adicione à assadeira uma pitada de azeitonas taggiasca e alcaparras dessalgadas. A acidez dos cítricos equilibra perfeitamente o salgado das azeitonas e alcaparras.
Versão ao Cartucho: Feche a dourada e as laranjas em um papel manteiga. Desta forma, todos os aromas ficarão presos dentro e o peixe ficará ainda mais macio, quase “no vapor”.
Dourada com Laranja – Outras receitas
🖥Se você quer ver outros tipos de receitas pode voltar para a HOME
📲Se você não quer perder nenhuma receita pode me seguir na minha Página no Facebook, basta ativar as notificações e verá quantas receitas novas todos os dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar filés de dourada em vez do peixe inteiro?
Absolutamente sim! Se usar filés, o tempo de cozimento será drasticamente reduzido: bastarão 10-12 minutos a 200°C. É a solução ideal para quem tem pouco tempo ou não gosta de limpar o peixe à mesa.
A laranja não fica amarga durante o cozimento?
O segredo é usar laranjas doces e maduras (como as Tarocco ou Navel). Certifique-se de não prolongar excessivamente o cozimento: o sabor amargo geralmente vem da parte branca da casca (albedo) se tostada por muito tempo.
Posso substituir a dourada por outro peixe?
Certamente. Esta receita é versátil: o robalo (spigola) é a alternativa perfeita, mas você também pode tentar com truta salmonada ou filés de bacalhau para uma versão ainda mais econômica e do dia a dia.
O que posso usar no lugar do vinho branco?
Se preferir não usar bebidas alcoólicas, você pode simplesmente adicionar um pouco de caldo de legumes leve ou adicionar uma colher de água a mais junto com o suco de laranja para manter o peixe úmido.
Como sei se a dourada está cozida corretamente?
O método mais simples é verificar o olho do peixe: quando estiver completamente branco e opaco, o peixe está pronto. Como alternativa, tente levantar levemente a carne perto da cabeça com um garfo; se se soltar facilmente do osso, pode retirar do forno.
