Massa com alcachofras e atum, um prato principal simples e rápido, perfeito para um almoço do dia a dia. A receita é muito simples e, se você também ama alcachofras como eu e as comeria até no café da manhã, então você não pode deixar de provar esta massa deliciosa. Para prepará-la, usei alcachofras espinhosas, mas você pode usar a variedade que preferir. Combinadas com o atum, tornam este prato ainda mais especial. Uma massa com atum e alcachofras sem tomate e tomatinhos, mas muito cremosa. A adição de pecorino, juntamente com um pouco da água de cozimento da massa, torna esta receita cremosa e saborosa. Obviamente, sendo de temporada, alcachofras frescas são ótimas, mas você também pode usar as congeladas, já limpas e prontas para serem colocadas na frigideira com alho, azeite e pimenta. Também não há regras para o formato da massa: você pode usar o que preferir, como fettuccine, talharim ou espaguete. Eu fiz este prato principal com massa de espelta, que ultimamente uso muito e prefiro à massa de trigo duro. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque a massa com alcachofras e atum estará pronta em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 160 g massa (de espelta)
- 2 alcachofras
- 1 dente alho
- 25 g azeite extravirgem
- 90 g atum ao natural
- 50 g vinho branco
- 25 g pecorino (ralado)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- salsa picada (a gosto)
Ferramentas
- Panela com bordas altas
- Frigideira
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para preparar a massa com alcachofras e atum, primeiro limpe os vegetais. Retire as folhas externas mais duras das alcachofras e corte-as ao meio. Elimine a barba interna e corte-as em fatias. Mergulhe-as em uma bacia com água e limão e reserve. Enquanto isso, limpe o alho e doure em uma frigideira com azeite e pimenta. Adicione as alcachofras escorridas da água ácida e salteie por alguns minutos. Regue com vinho branco e deixe evaporar a parte alcoólica. Tempere com sal e cozinhe com a tampa por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água salgada abundante. Adicione o atum escorrido às alcachofras e continue cozinhando por alguns minutos. Adicione algumas colheres de sopa de água de cozimento da massa e o pecorino ralado. Misture até formar um creme.
Escorra a massa e transfira-a para a frigideira com o molho. Salteie em fogo alto por alguns instantes, mexendo, e, se necessário, adicione mais água de cozimento da massa.
Por fim, adicione a salsa picada, misture e sirva à mesa.
Conservação e dicas para a massa com alcachofras e atum
A massa com alcachofras e atum pode ser armazenada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
