Os legumes de inverno assados são um acompanhamento rico, temperado, saboroso, perfeito para acompanhar qualquer prato principal, mas essa mistura de legumes é tão versátil que pode ser usada também para rechear uma panqueca ou preparar um prato principal vegetariano ou vegano. Com a adição de grão-de-bico ou lentilhas, torna-se uma grande salada para servir morna ao jantar. O que eu usei para os legumes de inverno assados? O que tinha na geladeira no momento: cebolas roxas, couve-de-bruxelas, abóbora (a minha era uma Hokkaido) e chicórias.
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g chicórias
- 300 g cebolas roxas
- 500 g couve-de-bruxelas
- 1/2 abóbora Hokkaido
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. orégano
- q.b. páprica doce
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tapete papel manteiga reutilizável
Passos
Descasque a abóbora, retire sementes e fibras e corte em cubos. Lave as couves-de-bruxelas, retire as folhas externas (se estiverem danificadas) e corte-as em quatro partes. Descasque as cebolas e fatie-as. Lave as chicórias e corte-as em pequenas partes. Coloque os legumes em uma assadeira forrada com o tapete reutilizável apropriado (eu gostei de colocar os vegetais todos separados como na receita original, mas você também pode misturá-los) e tempere com o azeite, o sal, a páprica doce e o orégano. Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos. Se durante o cozimento os legumes escurecerem muito, você pode cobri-los com uma folha de alumínio. Uma vez prontos, você pode servi-los como acompanhamento ou usá-los como base para pratos mais complexos.
