O risoto de camarão é um daqueles pratos que consegue sempre trazer à mesa elegância e conforto ao mesmo tempo. Cremoso, perfumado e rico em sabor, é uma receita perfeita tanto para um jantar especial quanto para um almoço de domingo em família. Prepará-lo em casa é muito mais simples do que se pensa: basta alguns ingredientes de qualidade, um bom caldo e alguns cuidados para obter um risoto de camarão bem cremoso, com uma consistência macia e envolvente.
Nesta versão, vou te mostrar como fazer um risoto de camarão começando com um caldo enriquecido com cabeças e cascas, uma etapa fundamental para obter um sabor intenso e natural sem precisar adicionar creme de leite ou outros ingredientes gordurosos. O cozimento dos camarões em duas texturas — uma parte cortada e adicionada ao risoto, a outra grelhada inteira para decorar — confere ao prato um equilíbrio perfeito entre delicadeza e caráter.
Esta receita é ideal para quem procura um risoto de frutos do mar simples, mas com um ótimo resultado.
Perfeito também para quem quer preparar um risoto de camarão sem creme de leite, leve mas rico em sabor. Com poucos passos, você obterá um prato perfumado e irresistível, pronto para conquistar qualquer um que o prove😊.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 180 g arroz Carnaroli
- 300 g camarões (frescos ou descongelados)
- 1 l caldo de legumes
- 1 chalota
- 1/2 copo de vinho branco seco
- azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- salsa e casca de limão
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar tábua
- 2 Panelas panelas de aço
- 1 Frigideira frigideiras
- Ganchos
Passos
Descasque os camarões e reserve a polpa.
Coloque as cabeças e cascas em uma panela pequena com um fio de azeite. Torre por 2-3 minutos até que fiquem vermelhas.
Adicione o caldo de legumes quente e deixe ferver por 20 minutos.
Coe: você obterá um caldo super perfumado, perfeito para o risoto.
Em uma caçarola, refogue a chalota picada com um fio de azeite.
Adicione o arroz e toste até que fique brilhante.
Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
Comece a adicionar o caldo de camarão uma concha de cada vez, mexendo e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais.
Corte metade dos camarões em pedaços e deixe os outros inteiros.
A 3 minutos do final, adicione os camarões cortados ao meio e grelhe os camarões deixados inteiros por 1 minuto de cada lado em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Uma vez que o arroz esteja cozido, desligue o fogo, adicione os camarões e misture com uma noz de manteiga.
Sirva com salsa picada e um toque de casca de limão ralada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer um risoto de camarão cremoso sem creme de leite?
Para obter um risoto de camarão cremoso sem creme de leite, é fundamental preparar um bom caldo com cabeças e cascas, misturar no fim do cozimento com azeite ou manteiga e adicionar os camarões apenas nos últimos minutos para mantê-los macios e suculentos.
Quando adicionar os camarões no risoto?
Os camarões devem ser adicionados nos últimos 2-3 minutos de cozimento do risoto, assim eles permanecem macios e não ficam borrachudos. Você pode grelhar alguns inteiros à parte para decoração.
Que tipo de arroz usar para o risoto de camarão?
O arroz ideal é Carnaroli ou Arborio, pois mantêm bem o cozimento e liberam o amido necessário para obter um risoto cremoso e fluido.
Como tornar o risoto de camarão mais saboroso?
O segredo é tostar cabeças e cascas em uma panela antes de adicioná-las ao caldo. Esta etapa intensifica o sabor e dá ao risoto um aroma marinho mais profundo e natural.
