Se você procura uma ideia de lanche saudável e saboroso para preparar em casa, as chips de topinambur na fritadeira a ar são uma alternativa leve e saborosa aos clássicos produtos industrializados. Fáceis e rápidas de fazer, essas chips crocantes requerem pouquíssimo óleo e podem ser personalizadas com especiarias e aromas a gosto, tornando-se perfeitas para quem quer servir um lanche diferente do comum.
Ideais como petisco para o aperitivo, você pode servi-las junto com outros lanches caseiros — como as amêndoas salgadas, os palitos de polenta ou os grãos de bico crocantes na fritadeira a ar — ou serví-las como acompanhamento original e leve. A preparação das chips de topinambur na fritadeira a ar é simples e lembra a das chips de batata na fritadeira a ar: basta fatiar os topinamburs bem finos (melhor com um mandolin) e temperá-los em uma tigela, cozinhando-os por cerca de 10 minutos, evitando sobrepor muito para conseguir um dourado uniforme.
O resultado são chips de topinambur crocantes e douradas, de sabor delicado e levemente aromático, perfeitas para saborear assim que prontas. Uma receita prática e versátil que demonstra como é fácil preparar lanches saborosos e mais equilibrados diretamente na sua cozinha.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 77,49 (Kcal)
- Instrumentos 13,64 (g) dos quais açúcares 7,20 (g)
- Proteínas 1,63 (g)
- Gordura 2,45 (g) dos quais saturados 0,34 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 100,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar chips de topinambur na fritadeira a ar
As quantidades são para um lanche para 4 pessoas ou um acompanhamento para 2 pessoas
- 300 g topinambur
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 pitada pimenta
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Táboa de corte
- 1 Descascador de legumes
- 1 Mandolin
- 1 Tigela
- 1 Fritadeira a ar
- Papel para fritadeira a ar
- 1 Pulverizador de óleo
Procedimento: como fazer chips de topinambur na fritadeira a ar
Para preparar chips de topinambur na fritadeira a ar, comece descascando os topinamburs: a melhor maneira de descascá-los sem desperdiçar é usando um descascador de legumes (1). Em seguida, fatie-os com um mandolin em fatias bem finas, cerca de 1-2 mm (2-3). Se você não tiver um mandolin, pode usar uma faca afiada.
Deixe-as de molho em água fria por cerca de dez minutos para eliminar o amido, depois escorra e seque bem (4). Transfira para uma tigela e adicione uma pitada de pimenta e a páprica defumada (5). Misture com as mãos para distribuir o tempero uniformemente (6). Por enquanto, não adicione sal, melhor salgar assim que estiverem cozidas.
Forre com o papel o cesto da fritadeira a ar e arrume as fatias de topinambur procurando sobrepor o mínimo possível (7). Tempere com 2-3 borrifadas de óleo (8). Se você não tiver um pulverizador de óleo, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo ao topinambur ao temperá-lo na tigela junto com a páprica. Pré-aqueça a fritadeira a ar a 180°C e cozinhe as chips de topinambur por 8-10 minutos, mexendo na metade do tempo. Já depois de 7 minutos, fique de olho, pois podem queimar facilmente. Quando estiverem douradas, retire da fritadeira a ar (9) e tempere com uma pitada de sal.
Deixe as chips de topinambur descansarem por 2-3 minutos, para que qualquer umidade remanescente evapore, em seguida, sirva-as como lanche ou como acompanhamento diferente do comum.
Conservação
As chips de topinambur na fritadeira a ar são melhores quando preparadas na hora, enquanto ainda estão crocantes. Se necessário, você pode armazená-las por algumas horas em temperatura ambiente em um recipiente hermético bem seco. Evite a geladeira, pois a umidade as tornaria moles.
Se perderem a crocância, você pode regenerá-las facilmente colocando-as novamente na fritadeira a ar por 2-3 minutos a 180°C: elas voltarão a ficar douradas e crocantes como recém feitas.
As chips de topinambur na fritadeira a ar são melhores quando preparadas na hora, enquanto ainda estão crocantes. Se necessário, você pode armazená-las por algumas horas em temperatura ambiente em um recipiente hermético bem seco. Evite a geladeira, pois a umidade as tornaria moles.
Se perderem a crocância, você pode regenerá-las facilmente colocando-as novamente na fritadeira a ar por 2-3 minutos a 180°C: elas voltarão a ficar douradas e crocantes como recém feitas.
Dicas para chips de topinambur crocantes
Para obter chips de topinambur crocantes e douradas, fatie os tubérculos bem finos (1-2 mm), de preferência com um mandolin. Seque bem as fatias após a lavagem e disponha-as no cesto sem sobrepor: essa etapa é fundamental para uma cozedura uniforme na fritadeira a ar.
Tempere com pouco óleo e salgue apenas no final da cozedura para manter a consistência. Você pode aromatizar com páprica, pimenta, ervas secas ou outras especiarias para personalizar este lanche leve e caseiro.
Variações das chips de topinambur
Esta receita com topinambur pode ser adaptada de várias maneiras:
• Adicione curry, cúrcuma ou pimenta em pó para chips apimentadas.
• Use sal aromatizado ou ervas mediterrâneas para um sabor mais intenso.
• Misture o topinambur com outros vegetais fatiados finamente para preparar chips vegetais mistas na fritadeira a ar.
• Sirva com molhos leves ou iogurte temperado para transformá-las em um lanche para aperitivo.
Todas são soluções simples para variar a receita das chips de topinambur caseiras mantendo uma preparação rápida e leve.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer chips de topinambur crocantes?
Fatie o topinambur bem fino, seque bem e cozinhe em uma única camada na fritadeira a ar. Uma quantidade mínima de óleo e a salgação final ajudam a obter chips crocantes.
É preciso descascar o topinambur antes de preparar as chips?
Eu preferi descascá-los, mas não é indispensável: basta lavá-los bem e escová-los.
Quanto tempo cozinham as chips de topinambur na fritadeira a ar?
Em geral, bastam 8-10 minutos a 180°C, virando na metade do tempo. O tempo pode variar ligeiramente dependendo do tipo de fritadeira a ar e da espessura das fatias.
As chips de topinambur são um lanche leve?
Sim, em comparação com a fritura tradicional, requerem pouco óleo e representam uma boa alternativa aos lanches industrializados.
Podem ser preparadas com antecedência?
É possível, mas para obter o máximo de crocância é aconselhável consumi-las assim que prontas ou regenerá-las brevemente na fritadeira a ar.
