Salada de Raízes de Soncino com pimenta rosa e citronete de limão. Pobres em calorias, mas riquíssimas em propriedades.

Há algo mágico nos ingredientes que vêm do passado. As raízes amargas (como as de Soncino) são muitas vezes relegadas às lembranças dos nossos avós, mas escondem um potencial incrível.

Se tratadas com delicadeza, transformam-se em um acompanhamento crocante, refinado e incrivelmente saudável.

Hoje quero apresentá-las em uma versão “nua”, onde sua nota terrosa é destacada pela frescura do limão e pelo impulso aromático da pimenta rosa.

Um prato perfeito para quem ama sabores fortes e busca um empurrão extra para o bem-estar digestivo.

Havia um prato que, quando criança, eu olhava com desconfiança, quase como um desafio: as raízes amargas. Minha mãe as preparava frequentemente, com aquela paciência típica de quem sabe que está servindo algo precioso.

‘Coma-as, que fazem bem ao sangue!’, ela sempre dizia. Mas eu, inflexível, só sentia aquele amargo tão distante dos meus gostos infantis. Sempre as rejeitava, convicta de que certos sabores eram apenas ‘coisas de gente grande’.

Mas hoje, a história mudou. Talvez os gostos evoluam ou precisemos reencontrar aquelas raízes (em todos os sentidos) que nos ligam à nossa terra e à nossa família.

O fato é que agora as comeria sempre.

Aprendi que aquele amargo não é um defeito, mas um caráter decidido que, se acompanhado pela frescura do limão e pelo toque aromático da pimenta rosa, se torna pura poesia.

Às vezes levamos anos para perceber que os conselhos das mães tinham um sabor que aprenderíamos a apreciar apenas mais tarde.

Esta receita é minha maneira de pedir desculpas por todas as raízes rejeitadas no passado.

Hoje, quando levo estas raízes à mesa, não sinto mais apenas o amargo que temia quando criança. Sinto o aroma de casa, a frescura da pimenta rosa e a satisfação de ter redescoberto um sabor que, afinal, faz realmente bem ao coração.