O doce de hoje é a Torta Susanna: uma crostata particular que, além do recheio feito com um composto de ricota, açúcar e gemas de ovo, também tem uma golosa ganache de creme de leite e chocolate… não dá para chamar de dieta, mas é tão boa que se come uma fatia bem fininha e já se está no paraíso, hehe!!!
Usei o chocolate amargo, que eu prefiro, mas se quiser você pode fazer a ganache também com chocolate ao leite ou gianduia (chocolate com avelã)…
A origem da Torta Susanna não é clara, na verdade é bastante misteriosa… De qualquer forma, é um doce que se encontra na Emilia-Romagna e, propriamente, a torta Susanna é um doce típico da cidade de Parma e parece que o nome está ligado à presença, na cidade, de uma confeiteira com esse nome… mas outras informações eu não consegui encontrar, infelizmente!!!
A torta Susanna é então composta por uma base de massa podre bem recheada, simples de preparar também nas nossas cozinhas, ótima sobremesa após a refeição mas também adequada para um café da manhã energético!
TORTA SUSANNA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8/9 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA Torta CROSTATA Susanna
- 200 g Farinha
- 100 g Manteiga
- 1 ovo
- 60 g Açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 vagem baunilha
- 500 g ricota mista
- 4 gemas de ovo
- 150 g Açúcar
- 1 vagem baunilha
- 30 g manteiga derretida
- 1 colher Farinha (rasa)
- 150 g chocolate amargo
- 150 ml Creme de leite fresco
- a gosto Manteiga (uma noz de manteiga)
Utensílios RECEITA Torta Susanna
#ADV
- Tigela
- Panela pequena
Preparo Receita Torta TÍPICA DE PARMA CHAMADA Susanna
PARA A MASSA PODRE
Para a massa podre misture rapidamente todos os ingredientes indicados, incluindo as sementinhas de meia vagem de baunilha, formando um bolinho que deverá descansar na geladeira por cerca de 40/50 minutos.
Decorrido o tempo, abra a massa depois do descanso, forre a forma cortando as bordas e coloque novamente na geladeira.
PARA O RECHEIO
Para o recheio, peneire a ricota mista e junte metade do açúcar, misturando bem o composto.
Bata à parte as gemas com o açúcar restante e depois una as duas massas diferentes, misturando bem.
Aromatize com as sementinhas da vagem de baunilha e com a manteiga derretida e fria.
ASSAR A TORTA SUSANNA Despeje o recheio recém-preparado na base fria de massa podre e então leve ao forno preaquecido a 170°C por cerca de 40 minutos ou conforme as características do seu forno.
Retire do forno a Torta TRADICIONAL DE PARMA CHAMADA Susanna e deixe-a esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara a ganache. Em uma panelinha, aqueça o creme de leite; quando começar a ferver desligue o fogo e despeje o chocolate picado e a noz de manteiga.
Assim que a ganache de chocolate e creme estiver morna, despeje-a sobre a torta Susanna e deixe tudo esfriar bem.
Bom apetite com a Torta Susanna...
Annalisa
Dicas e notas
Sugiro também estas receitas deliciosas… TORTA MOCACCINA DO KNAM
TORTA DE SEMOLINO COM CHOCOLATE
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
