Primavera, ainda é tempo de alcachofras, então por que não preparar uma bela lasanha de ervilhas e alcachofras assada, receita vegetal.
Para ervilhas frescas ainda é cedo, por isso usei ervilhas orgânicas congeladas.
Prefiro de longe o bechamel vegetal, bem leve no azeite, apenas temperado com sal e noz-moscada.
Se quiser um bechamel colorido você pode prepará-lo com abóbora como nestas lasanhas de ervilhas com bechamel de abóbora.
Interessante também a massa ao forno com bechamel de cúrcuma.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes da massa fresca caseira com espinafre
- 150 g espinafre (cozidos e espremidos)
- 300 g sêmola remacinada de trigo duro
- 1 pitada sal marinho integral
- 5 g azeite extravirgem de oliva
- 1 l leite de soja
- 120 g farinha tipo 2 (orgânica)
- 4 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 1 pitada noz-moscada
- 300 g ervilhas (cozidas)
- 5 alcachofras (cozidas na frigideira em gomos)
- 2 colheres gondino (opcional)
- 1 chalota
Utensílios
- Assadeira
Preparo da lasanha de ervilhas e alcachofras
Primeiro, prepare a massa verde com o espinafre cozido.
Pegue os 150 g de espinafre cozido e espremido e bata no liquidificador.
Em uma tigela, coloque a farinha e no centro o purê de espinafre e a pitada de sal.
Amasse bem à mão ou na planetária até formar uma massa lisa, que você deixará descansar.
Abra a massa com a máquina de macarrão e reserve coberta na geladeira.
Prepare o bechamel: toste por um ou dois minutos a farinha e o azeite extravirgem em uma panela.
Despeje o leite de soja, o sal e a noz-moscada e mexa com um batedor até ferver.
Reduza o fogo e mexa o bechamel até ficar espesso. Transfira para uma tigela e cubra com um prato.
Monte a lasanha. No fundo da assadeira coloque uma colherada de bechamel, depois cubra com as fatias de massa verde, camada de bechamel, ervilhas e alcachofras em gomos, gondino ralado e continue em camadas até terminar com bechamel, ervilhas e alcachofras.
Leve ao forno por 40 minutos a 180 graus até dourar.
Dicas
Se sobrar lasanha de ervilhas e alcachofras, você pode mantê-la bem fechada na geladeira por alguns dias.
