Simples, simples e delicadas as Alcachofras com avelãs na panela de pressão, prontas em dez minutos. Hoje também eu estava com o tempo contado e, se tem um legume do qual sou louca, são as alcachofras.
Eu conseguiria comer só alcachofras por dias, cada um tem suas manias…
Não é certamente o legume mais barato; pelo menos aqui no Vêneto as alcachofras custam bastante, então eu tento aproveitar tudo da alcachofra.
Com as folhas preparo o creme, com os talos os risotos, o preciosíssimo fundo de alcachofra eu preparo “in tecia” como minha mãe fazia.
Hoje eu não tinha tempo e coloquei na pressão: 7 minutos a partir do apito (na minha Fissler) e servi à mesa.
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Receitas simples com alcachofras
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 alcachofras
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 5 alcachofras
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher salsinha
- 100 g caldo de legumes
- 2 colheres avelãs (picadas grosseiramente)
- a gosto sal marinho integral
- 1/2 limão
- 1 pitada alho em pó
Utensílios
- 1 Panela de pressão Fissler vivavit
Passos
Primeiro você precisa limpar as alcachofras. Lave e prepare as “cestinhas”, as cúpulas de alcachofra, retirando também a barbinha interna e deixando-as de molho em água com limão.
Corte e descasque também os talos em pedaços. Coloque tudo em água com limão por 10 minutos.
Despeje uma colher de azeite na panela de pressão, acomode as alcachofras e os talos; nas “cestinhas” coloque salsinha picada, avelãs e o alho.
Adicione o caldo de legumes, uma pitada de sal e feche a panela hermeticamente.
A partir do apito (na Fissler, quando você vê o círculo verde subir) conte 7 minutos; depois depende do tipo de panela de pressão.
Libere a pressão rapidamente, inclusive sob um jato de água fria, abra e verifique o cozimento. Ajuste o sal e sirva à mesa.
Dicas
As alcachofras você pode prepará-las na frigideira, controlando frequentemente para que não sequem demais; você também pode cozinhá-las com algumas batatinhas ou topinambur.
Veja por exemplo alcachofras recheadas ou alcachofras com creme de abóbora.
