O macarrão com molho de atum, azeitonas e alcaparras light é um prato saboroso, fácil e rápido.
Usei atum enlatado leve e molho de tomate.
Sem óleo no cozimento, um fio no final quando o molho já está pronto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrais
- 250 ml molho de tomate (caseiro)
- a gosto alcaparras em sal
- 12 azeitonas verdes (sem caroço)
- atum (enlatado leve – quantidade conforme plano alimentar)
- 2 g tempero para alho, óleo e pimenta
- 4 talos salsinha
- 50 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a finalizar)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Frigideira com tampa, de preferência de vidro
Preparação
Prepare o molho de tomate.
Para o passo a passo detalhado você pode ler a receita completa clicando no link a seguir: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo no cozimento.Como alternativa, use um molho de tomate pronto.
Tomates enlatados, passatas e molhos prontos frequentemente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem aumentar a glicemia, verifique sempre o rótulo.
Alcaparras
Lave e aperte um punhado de alcaparras e pique finamente com uma faca.Azeitonas
Escorra e lave as azeitonas.Escorra bem o atum; se usar um atum leve isso pode não ser necessário.
Eu uso um atum enlatado leve conservado com pouquíssimo azeite, com menos gordura que o atum enlatado tradicional; além disso acho que tem uma textura mais agradável que o atum natural.
Em uma panela aqueça o tempero para alho, óleo e pimenta e alguns talos de salsinha.
Refogue com 50 ml de água por alguns segundos em fogo baixo.Junte o atum e desfie com a ajuda de uma espátula de silicone.
Adicione o molho de tomate e água q.b. para enxaguar o recipiente.
Acrescente as azeitonas e as alcaparras e misture.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Tampe com uma tampa, de preferência de vidro, e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar.Cozinhe o macarrão al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Enquanto isso, aqueça o molho de atum com azeitonas e alcaparras.Coloque o macarrão na panela com o molho de atum, com alcaparras e azeitonas, e misture.
Com o fogo desligado, acrescente a salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva crú.Sirva.
Seu macarrão com molho de atum, azeitonas e alcaparras light está pronto.
Bom apetite!
O macarrão com atum enlatado é um prato completo; acrescente sua porção de legumes para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Você pode substituir o atum por filés de cavala em conserva muito bem escorridos e secos com papel absorvente de cozinha.
Use macarrão integral para aumentar o teor de fibras.
O macarrão com atum se conserva na geladeira em recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O atum enlatado
O atum em óleo tem maior aporte calórico do que o produto fresco por causa do líquido da conserva.
Você pode escolher o atum natural ou escorrer bem o atum em óleo e temperar com um fio de azeite extravirgem de oliva.
Eu uso um atum enlatado leve conservado com pouquíssimo azeite, com menos gordura que o atum enlatado tradicional ; além disso acho que tem uma consistência mais agradável que o atum natural.
Como todos os produtos enlatados, deve ser consumido com moderação.
