Arroz ao forno com queijos, brócolis e presunto cozido, minha primeira receita para a Páscoa vem assim, com um prato riquíssimo em ingredientes, ideal para compartilhar com amigos e família. Claro que, por ter bastante queijo, talvez não seja pra todo mundo. Você pode contornar isso substituindo os mesmos ingredientes por quantidades equivalentes sem lactose. E se tiver dificuldade em encontrar algum ingrediente, nas FAQ abaixo da receita eu deixo algumas alternativas válidas. Aqui, outras ideias pra preparar arroz ao forno perfeitas em qualquer estação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes
- 300 g arroz Ribe
- 1 scamorza (branca)
- 14 g sal grosso (para o arroz)
- 250 g gorgonzola e mascarpone
- 100 g queijo (ralado)
- 200 g brócolis cozidos no vapor
- 20 g manteiga
- 200 ml leite
- 100 g presunto cozido (em cubinhos)
Utensílios
- 1 Panela pequena
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Colher
- 1 Escumadeira
- 2 Tigelas
Passos
Para fazer o Arroz ao forno com queijos, brócolis e presunto cozido, primeiro lave os brócolis e cozinhe-os na mesma água onde vai cozinhar o arroz. Escorra-os com uma escumadeira e mergulhe-os numa tigela com água e gelo. Cozinhe o arroz al dente e escorra.
Enquanto isso, corte a scamorza em cubinhos.
Derreta, numa panela pequena, a manteiga e junte o gorgonzola com o mascarpone e o leite, mexendo até os ingredientes derreterem.
Na tigela com o arroz você pode despejar o creme de gorgonzola e mascarpone, juntando metade do queijo ralado e da scamorza em cubinhos. Depois acrescente os brócolis e o presunto cozido e misture.
Despeje a mistura numa assadeira, talvez levemente untada no fundo, e nivele. Junte a scamorza restante e o queijo ralado, distribuindo-os sobre a superfície.
Asse na parte média do forno preaquecido com ventilação a 180°C por 25 minutos ou até formar uma crostinha deliciosa na superfície. Deixe amornar um pouco antes de servir. Você pode preparar o arroz ao forno com antecedência e guardá-lo na geladeira, coberto com filme plástico, antes de assar, por no máximo dois dias. Ou, depois de assado, deixe esfriar e conserve do mesmo modo, sempre coberto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu sou intolerante à lactose, posso fazer esta receita?
Sim, basta substituir ingredientes como leite e manteiga por versões sem lactose na mesma quantidade. Quanto à scamorza, você pode usar como alternativa mussarela sem lactose já cortada em tirinhas (julienne), já que vai precisar de um queijo mais seco. Por fim, o gorgonzola DOP já é naturalmente isento de lactose. Um pouco de atenção só com o mascarpone, que teoricamente não contém lactose ou contém em quantidades mínimas; nesse caso você pode optar por usar apenas o gorgonzola. Quanto ao queijo ralado, substitua por Parmigiano Reggiano maturado por mais de 30 meses.
