Ginataang Hipon at Malunggay pode ser traduzido como sopa de coco com camarões e moringa, ou também “Ginataang Sugpo at Malunggay” se forem usados camarões maiores ou lagostins.
Ginataan = cozido no leite de coco
Hipon/Sugpo = camarões
Malunggay = folhas de moringa
É uma receita popular nas comunidades costeiras filipinas, servida com arroz branco.
Ginataan (pronuncia-se: GHEE -nah-ta- AN ) é um termo filipino que se refere à comida cozida com gatâ, ou seja, leite de coco.
Devido à natureza geral do termo, pode referir-se a um número de pratos diferentes, cada um chamado de ginataan, mas distintos entre si, e no blog você também encontra:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Filipina
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g camarões
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- q.b. óleo vegetal
- 200 ml leite de coco
- 1 xícara moringa em folhas (ou 2 colheres de chá em pó)
- q.b. sal e pimenta
Passos
Refogue cebola, alho e gengibre em óleo por 2-3 min até ficarem fragrantes.
Adicione o leite de coco (não deixe ferver muito para não separar) e cozinhe em fogo médio por 5-7 min.
Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosa e opacos (cerca de 5 min).
Ajuste o sal ou adicione um pouco de bagoong/molho de peixe se desejar.
Adicione as folhas de malunggay (moringa) ou o pó.
Cozinhe por mais 2-3 minutos.
Sirva quente com arroz, eu aromatizei com cúrcuma.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a moringa?
A moringa é tradicionalmente usada na culinária em várias partes do mundo, especialmente na Índia, Sri Lanka, África e Filipinas, onde são usadas as folhas frescas, as vagens (drumsticks) e às vezes também o pó.
A moringa (Moringa oleifera) é uma planta tropical originária da Índia e da África, também chamada de “árvore milagrosa”. Suas folhas secas e moídas produzem um pó verde intenso, riquíssimo em nutrientes.
Principais propriedades da moringa em pó:
Proteínas vegetais completas (contém todos os aminoácidos essenciais)
Vitamina C, A e E (antioxidantes)
Cálcio, ferro, potássio e magnésio
Efeito anti-inflamatório e imunostimulante
Ajuda a regular a glicemia e o colesterol
Favorece a digestão e a energia natural
Como usar a moringa em pó na culinária:
Tem um sabor herbáceo/terroso, semelhante a espinafre seco ou chá verde. Um pouco já é suficiente.
Dose recomendada: 1–2 colheres de chá por dia.
Maneiras de usá-la:
Batidas e smoothies: com banana, leite vegetal e limão
Porridge e iogurte: adicionado no café da manhã
Sopas e cremes: no final do cozimento para não perder os nutrientes
Massas e arroz: misturado com óleo e limão
Pesto alternativo: com manjericão ou rúcula e uma colher de chá de moringa
Doces crus ou energy balls.
Evite cozimento prolongado para não degradar vitaminas e antioxidantes.
Para a receita do Ginataang Hipon at Malunggay eu usei moringa em pó de Amoseeds que você pode comprar no site www.amoseeds.it com código de desconto: selene10
