Espaguete com alcachofras e creme de parmesão.

Receita cremosa, saborosa, irresistível e rápida: descubra como preparar uma massa com creme de parmesão e alcachofras crocantes.
Aqui vai uma receita simples e ao mesmo tempo refinada, pensada para realçar ao máximo a combinação entre a doçura das alcachofras e a salinidade do Parmesão.

Ideal para quem é intolerante à lactose, já que o parmesão não contém lactose.

receitas pensadas para você:

Espaguete com alcachofras e creme de parmesão

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

Vamos às compras

180 g espaguete
3 corações de alcachofra (frescos ou congelados)
80 g Parmigiano Reggiano DOP (ou Grana Padano)
1 dente alho
30 g azeite extra virgem
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
a gosto água (da água do cozimento da massa)
Meio limão

Espaguete com alcachofras e creme de parmesão

Utensílios

O que precisamos

1 Faca
1 Tigela
1 Frigideira
1 Panela

Passos

Vamos para a cozinha

Limpe as alcachofras, removendo as folhas duras e a penugem interna.
Corte-as em fatias finas e mantenha-as em água com limão para evitar que escureçam.
Pegue uma frigideira ou wok, coloque o azeite, acrescente o alho picado e, assim que o alho estiver dourado
junte os corações de alcachofra e salteie-os na frigideira até ficarem dourados e crocantes. Tempere com sal levemente apenas no final.
Quando estiverem cozidos ficarão assim.
Enquanto isso, coloque a água para ferver para a massa.
Cozinhe a massa em água pouco salgada (o parmesão já vai adicionar bastante sal). Se quiser, você pode acrescentar bastante pimenta-do-reino, como uma espécie de cacio e pepe.
Enquanto a massa cozinha, vamos preparar o creme de parmesão:
Coloque o parmesão ralado em uma tigela.
Adicione uma concha da água do cozimento da massa aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor ou um garfo até obter um creme denso e sem grumos.
Escorra a massa al dente diretamente na frigideira com as alcachofras.
Desligue o fogo — passo fundamental para não talhar o queijo — e despeje o creme de parmesão, misture na frigideira e acrescente pimenta-do-reino moída.
Pronto! Espaguete com alcachofras e creme de parmesão.