Figos caramelizados: uma delícia para preparar agora e conservar para o inverno. Quem pensa que os figos só estão disponíveis no verão está enganado; hoje podem ser encontrados o ano todo: no inverno são importados da América do Sul. Os melhores têm a casca delicada e fina, são grandes, suculentos e macios. Os figos, tanto brancos quanto pretos, contêm ferro, cálcio e são uma boa fonte de minerais e ricos em potássio. No entanto, se quisermos consumir aqueles da nossa terra e da estação, obviamente é preciso se apressar: o período de colheita é realmente curto. Agosto e setembro são os meses de maior abundância, mas também é possível encontrá-los em junho e julho, os “fioroni”, assim chamados porque amadurecem a partir das gemas do ano anterior. Na verdade, os figos não são uma fruta, mas uma inflorescência da árvore ou, melhor dizendo, uma flor invertida. Após setembro, podem ser encontrados os tardios.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 120,35 (Kcal)
- Instrumentos 28,80 (g) dos quais açúcares 26,95 (g)
- Proteínas 0,39 (g)
- Gordura 0,16 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 0,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para os figos caramelizados
- 500 g figos (brancos)
- 180 g açúcar
- 50 g conhaque
- Meia colher de chá canela em pó
Ferramentas
- Panelinha
- Palito
- 2 Potinhos
- Funil para conservas
- Concha
Passos para preparar os figos caramelizados
Lavei bem os figos, deixando de molho em água e bicarbonato por 10 minutos, mas digamos que este não é um passo obrigatório se você tiver certeza da procedência, e depois os lavei novamente em água corrente.
Faça alguns furinhos, cinco ou seis são suficientes, com um palito.
Corte uma pequena extremidade dos figos.
Coloque os figos em uma panela sem sobrepor.
Despeje o açúcar por cima
o conhaque e o mel.
Cubra a panela e deixe descansar por uma hora.
Após o tempo, coloque a panela no fogo e, em fogo baixo, cozinhe por 3 horas e meia. Quando o açúcar se dissolver e formar o líquido, você pode mexê-los delicadamente de vez em quando.
Esterilize os potes de acordo com as normas do Ministério da Saúde. Após o tempo, envasá-los imediatamente, vire os potes de cabeça para baixo e cubra até que esfriem completamente sozinhos.
E aí estão prontos para consumir imediatamente ou conservar por 6 meses na despensa enquanto estiverem fechados; caso contrário, a partir do momento que abrir, somente 3 ou 4 dias na geladeira. Meus favoritos são junto com a piadina de figos caramelizados.
E aqui estão eles prontos os figos caramelizados bons sozinhos ou acompanhados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser preparados apenas com figos brancos?
Não, os figos caramelizados podem ser preparados com todos os figos disponíveis no mercado. É preferível os brancos porque têm a casca macia.
