A sopa de farro com cogumelos é um prato vegetariano bem simples, muito saboroso e perfumado, graças aos cogumelos. É um verdadeiro comfort food, um prato para saborear quente, que reconforta nas noites frias de outono e de inverno; ou podemos prepará-la quando der vontade de comer algo leve e gostoso ao mesmo tempo, por exemplo depois das festas de Natal e de Páscoa. É uma receita que se prepara em pouco tempo e o farro não precisa ficar de molho. Se você gosta de leguminosas e cereais, podem te interessar também receitas de sopas e caldos à base de grão-de-bico e castanhas secas, couve, abóbora e feijão, e outras que você encontrará na seção dedicada do meu blog, na aba “sopas, caldos e cremes”.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g farro perlado
- 250 g cogumelos
- 1 cenoura
- 1 talos aipo
- 1/2 cebola
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta
- 1 l água ou caldo de legumes
Preparo
Lave bem o farro e coloque-o em uma panela grande com 1 litro de água ou caldo de legumes (o farro absorve bastante durante o cozimento), tampe e leve ao fogo médio até ferver. A partir desse momento deverá cozinhar por mais cerca de 35 minutos, em fogo baixo, deixando uma pequena fresta entre a tampa e a panela.
Enquanto isso, limpe os cogumelos, rasgue-os grosseiramente e coloque-os em uma frigideira antiaderente com tampa, em fogo alto, para que liberem parte da água de vegetação, que depois vamos descartar (vai levar uns dois minutos). Esse passo é necessário apenas se usarmos cogumelos champignon.
Repita essa operação 2 vezes. Além dos champignon, você pode usar porcini, chiodini, pioppini, etc.
Passados 15 minutos desde a fervura, pique a cenoura, a cebola e o aipo e adicione ao farro; junte também os cogumelos, acerte o sal e a pimenta, misture e continue o cozimento. Caso o caldo de cozimento tenda a secar demais, prepare mais água fervente para acrescentar ao farro quando necessário. Acompanhe nossa deliciosa sopa de farro com cogumelos com croutons simples ou aromatizados com azeite e alho.
