Quem disse que saladas só se comem na época quente?!! Hoje vou te mostrar que não é assim! Vamos preparar juntos uma refinada, elegante e saborosa salada de inverno com radicchio, laranja e nozes tostadas!
O que torna essa salada tão especial? Ela fica pronta num instante, é colorida, fresca e cheia de sabor.
É perfeita para servir em várias ocasiões, por exemplo como entrada elegante, ou como acompanhamento, para carnes brancas ou assados.
Com pressa e não sabe o que comer no almoço ou no jantar? Essa salada pode virar um prato único completo, adicionando uma fonte de proteína e uma de carboidrato. Dessa forma você mantém equilíbrio e leveza.
No final você encontra vários exemplos de como transformar esta salada em um prato completo e balanceado.
A salada de radicchio e laranja é ideal também depois das festas, quando se quer comer mais leve, perfeita nos meses frios quando precisamos de cítricos frescos e ricos em vitaminas.
Se você gosta de saladas mais completas, pode experimentar também a minha salada de frango grelhado, perfeita para transformar um prato leve em uma refeição completa.
Gosta de cítricos? Então recomendo também a salada de funcho, laranja e salmão, uma combinação de aromas e sabores muito interessante.
Para quem procura alternativas vegetais, a salada de grão-de-bico e vagem é uma ótima opção rica em fibras, enquanto para ocasiões mais festivas você pode optar pela minha salada russa com atum e alcaparras, super saborosa!
Vamos ver juntos como preparar essa saborosa salada de radicchio, mas antes deixo algumas outras ideias para você testar!
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
- 1 cabeça radicchio vermelho de Treviso IGP, precoce (serve também o tardio se você gostar do sabor mais amargo)
- 2 laranjas (grandes para cortar em gomos (suprêmes) ou descascar a vivo)
- 1 laranja (para espremer o suco para o molho)
- 1 colher de chá mostarda (apenas se gostar)
- 1 colher de chá mel
- azeite extravirgem de oliva (uma colher bem cheia por pessoa)
- sal
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (apenas se gostar)
- 80 g miolos de noz (outra oleaginosa a gosto)
Utensílios
- Tábua de corte
- Espremedor de frutas
- Papel absorvente
- Tigela
- Tigelinha
- Colher de chá
- Colher de chá
- Faca
Passos
Para esta salada usei o radicchio vermelho de Treviso precoce. Ele é mais crocante,
mas sobretudo tem uma amargura equilibrada que o torna mais delicado em comparação com o radicchio vermelho tardio, que para mim é um pouco demasiado amargo.Remova eventuais partes estragadas e lave-o bem em água corrente.
Corte-o em tiras finas e seque-o muito bem.Esse passo é fundamental: se ficar água o molho escorregará e a salada ficará menos saborosa!
Coloque-o em uma tigela grande e reserve.
Com uma faca afiada remoção completa da casca e da parte branca das duas laranjas.Retire os gomos cortando entre uma membrana e outra, corte-os em pedaços regulares e reserve.
Se durante o corte sair suco, não desperdice porque ele servirá para o molho.Vamos preparar a emulsão para a nossa salada! Esprema o suco de uma laranja grande em uma tigelinha.
Adicione uma colher de chá de mostarda, uma colher de chá de mel, sal e pimenta, azeite extravirgem de oliva.
Misture vigorosamente até obter um molho levemente denso e bem emulsificado.O equilíbrio entre mel e mostarda contrabalança o amargor do radicchio e dá um sabor realmente incrível.
Pronto! Pegue a tigela onde você colocou o radicchio em tiras e disponha por cima os gomos de laranja descascados.
Tempere a salada com a emulsão preparada.
Por fim, numa frigideira pequena torre os miolos de noz por alguns minutos até ficarem crocantes, depois espalhe-os sobre a salada e pronto!
Estamos prontos para levar à mesa e saborear nossa salada de radicchio, laranja e nozes tostadas! Espero que você tenha gostado dessa receitinha!
Me conta nos comentários se você fizer e volte sempre para ficar por dentro das novidades!
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
🌿 Por que essa salada funciona?
Contraste doce / amargo
Crocante e suculenta, fresca, leve mas saciante.
Do ponto de vista nutricional:
✅ fibras e antioxidantes do radicchio,
🍊 vitamina C das laranjas,
🥜 gorduras boas das nozes,
🫒 azeite extravirgem que favorece a absorção das vitaminas.
É naturalmente:
✔ vegetariana
✔ sem lactose e sem glúten
✔ leve
✔ adequada também para quem busca uma alimentação equilibrada.
É naturalmente:
✔ vegetariana
✔ sem lactose e sem glúten
✔ leve
✔ adequada também para quem busca uma alimentação equilibrada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O radicchio está muito amargo, como posso amenizar?
Você pode deixá-lo 10–15 minutos em água fria antes de usar, depois seque-o bem.
Posso prepará-la com antecedência?
Sim e não! Você pode preparar o radicchio com antecedência, cortando-o em tiras depois de lavá-lo e secá-lo. Pode descascar as laranjas e torrar as nozes, mas é preferível montar os ingredientes e temperá-los só na hora de servir, caso contrário o radicchio perde sua crocância natural.
Posso substituir as nozes?
Sim, por: amêndoas torradas, avelãs, sementes de abóbora ou de girassol.
Qual radicchio é melhor usar para esta salada?
Com certeza o radicchio vermelho de Treviso precoce porque é menos amargo. Se quiser, pode usar também o Tardio, mas saiba que ele tem um sabor mais marcante, além de ser visualmente muito elegante.
E o radicchio redondo?
Aquele é o Radicchio di Chioggia. Também funciona, apesar de ser mais compacto e mais amargo e, entre os dois citados acima, é também o menos elegante na apresentação.Posso deixar essa salada mais saborosa?
Claro, você pode adicionar azeitonas taggiasche ou algumas lascas de queijo curado.
