Tentei fazer a cheesecake de kefir no copinho. 😊
É a segunda receita que proponho para usar o kefir numa sobremesa, e é uma variação de esta receita. Ou talvez não… quer dizer, a verdade é que são duas receitas que fiz no mesmo dia, e são o resultado de duas produções diferentes de kefir: o “iogurte”, ou seja o kefir coado simples, e o queijo cremoso.
Como vocês sabem, descobri o kefir há pouco tempo; já contei minhas suspeitas (será kefir ou não? 😅) neste artigo e depois compartilhei minhas certezas neste. 😉 Agora estou realmente satisfeita. Dá uma satisfação produzir algo que sabemos ser saudável e cheio de propriedades benéficas. E é gratificante ver que, com o tempo, a qualidade da produção melhora. Gosto de usar o kefir não só como bebida ou como iogurte (ou seja, comê-lo de colher no lugar do iogurte tradicional), mas também como ingrediente em receitas doces e salgadas.
O queijo cremoso é o antepassado de tudo. A minha produção caseira de queijo cremoso começou há tempos (quando eu ainda não sabia que o iogurte que eu fazia era, na verdade, kefir). Agora que me autorizo a chamar de queijo de kefir (como expliquei no final do artigo sobre o queijo), acho justo e obrigatório propor este pequeno experimento — a cheesecake de kefir no copinho.
☝️ Lembro que o cremoso pode tranquilamente ser feito com o iogurte tradicional (natural, caseiro ou comprado), portanto esta cheesecake de kefir pode ser preparada com queijo cremoso derivado do iogurte. Provavelmente, aliás com certeza, terá um retrogosto diferente; usando kefir fica um pouco mais ácido.
Mas se você chegou a esta receita procurando receitas com kefir, então com certeza já conhece o kefir e já sabe que ele tem um sabor mais ou menos ácido. E é justamente isso que nós, apreciadores de kefir, gostamos. E se você ainda não é apreciador — tenho certeza de que pode se tornar, como aconteceu comigo.
Se kefir é desconhecido para você, volto a indicar este meu artigo, onde contei como descobri o kefir e dei algumas informações sobre suas propriedades nutritivas e as diferenças entre kefir e iogurte.
E agora, depois de todas essas explicações necessárias, aqui está a receita, na qual também conto como tentei deixar a versão o mais light possível. Vocês acham que consegui? Sim, mais ou menos! 😄
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Você gosta de sobremesas no copinho? Experimente também estas! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: copinhos: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 220 g queijo cremoso (feito em casa)
- 40 g açúcar de confeiteiro
- raspas de limão (ou, como alternativa, essência de baunilha (vanilina))
- 70 g biscoitos secos
- 50 g manteiga
- 3 colheres de chá granulado de avelã (para adicionar aos biscoitos)
- 3 colheres de chá granulado de avelã
- 70 g biscoitos secos
- 50 g manteiga
- 1 pêssego (pequeno, ou meia unidade se for grande)
- 1 fatia melão (pequena)
- açúcar (1-2 colheres de chá por copinho)
- granulado de avelã (como alternativa à fruta)
Strumenti
- Tigelinhas
Passaggi
Para obter a cheesecake de kefir no copinho é preciso primeiro fazer o queijo cremoso de kefir (ou de iogurte).
👉 Obviamente você pode usar também o cremoso comprado, que terá um rendimento diferente por se tratar de um produto que provavelmente contém sal (como todo produto embalado).
Aromatize o cremoso com raspas de limão raladas ou com uma sachê de vanilina.
Adicione o açúcar de confeiteiro e misture com uma colher até o açúcar se dissolver.
Esmigalhe os biscoitos ou triture com um copo (ou com o socador de carne), umedeça com a manteiga derretida. (*)
Adicione o granulado de avelã.
Distribua uma base de biscoito umedecido no fundo do copinho. Uma ou duas colheres de chá.
Despeje o creme doce de queijo de kefir.
👉 Como indicado nos ingredientes, usei 220 gramas de queijo cremoso. Foi o que eu tinha, porque quando se faz em casa não é fácil saber de antemão qual será o peso final. De qualquer forma, mesmo que 36,6 gramas por copinho (ehhh, a calculadora falou!) possa parecer pouco, no final obtive 6 copinhos adequados como sobremesa após a refeição. Claro, decidir o tamanho do copinho é uma escolha muito pessoal! 😃
Decore a gosto com mais granulado de avelã.
Ou use frutas frescas batidas ou picadas na faca.
Para o topping de frutas, experimentei uma mistura de melão e pêssego, tanto na versão adoçada (com um par de colheres de chá de açúcar para cada copinho) quanto na versão com fruta natural. Ambas ótimas.
Leve os copinhos à geladeira por algumas horas antes de servir.
E aí, amantes do kefir, querem experimentar esta cheesecake de kefir nos copinhos (tanto na versão “normal” quanto na light, ou seja, sem manteiga com fruta não adoçada)? 😍 Bom apetite!!!!
(*) Ok, vou ser sincera: com manteiga a textura da base de biscoito fica melhor, o leite amolece os biscoitos demais. Também tentei usar metade da manteiga, mas não é suficiente para umedecer todos os biscoitos (ainda que seja uma opção válida para quem precisa limitar gorduras e calorias) (em todo caso 50 gramas são realmente pouco para 6 copinhos). E foi assim que experimentei usar leite no lugar da manteiga: fiquei obcecada em conseguir uma versão leve e dietética da cheesecake; até agora só encontrei cheesecakes gordurosas e cheias de creme! Sei que consigo! 😄
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