Como preparar a frittata com mussarela

• Quebre os ovos numa tigela grande.
  Acrescente Parmigiano, sal, pimenta e manjericão.
  Corte a mussarela em cubinhos pequenos.
  Junte aos ovos e misture bem até obter uma mistura homogênea.
  Se a mussarela estiver muito úmida, seque bem com papel de cozinha antes para evitar que solte muita água durante o cozimento.

• Ponha um fio de azeite numa frigideira antiaderente (só para untar o fundo).
  Aqueça levemente.
  Despeje a mistura e deixe firmar a base, verificando o cozimento por baixo com uma espátula de silicone.
  Cubra com uma tampa que feche bem.
  Cozinhe por cerca de 1 minuto, então desligue o fogo.
  Deixe tampado por 10 minutos: o calor interno terminará o cozimento de maneira uniforme.
  Essa etapa é o segredo para uma frittata macia e sem fundo escuro.

  

• Coloque um prato raso por cima da frigideira.
  Vire delicadamente.
  Volte para a frigideira e cozinhe mais alguns minutos para dourar o outro lado.

  

• Assim que pronta a mussarela fica macia e levemente puxando.
  Quando amorna não puxa mais, mas continua macia, firme na medida certa e muito saborosa.
  É ótima tanto quente quanto em temperatura ambiente.

  

• Você também pode preparar essa frittata na Airfryer, obtendo um cozimento uniforme e uma superfície levemente dourada.
  
  Como fazer
  Prepare a mistura como indicado acima.
  Forre uma forma apropriada para Airfryer com papel manteiga ou unte levemente.
  Despeje a mistura.
  Cozinhe a 170°C por 12-15 minutos.
  Verifique o cozimento: deve ficar firme no centro.
  Se quiser a superfície mais dourada, aumente 2-3 minutos a 180°C.
  Deixe repousar alguns minutos antes de desenformar.

  Diferença em relação à frigideira
  Na frigideira ela fica mais úmida e levemente mais macia.
  Na Airfryer tende a ficar mais compacta e sequinha.
  A mussarela puxa só logo que sai do forno, depois se estabiliza.