Os LOUKOUMADES, dourados, leves e irresistivelmente perfumados, são um dos doces mais antigos e icônicos da tradição grega. Pequenas bolinhas fritas de massa fermentada, sem ovos nem leite, são fritas até ficarem inchadas e crocantes por fora, mantendo um miolo macio e arejado. Servidos rigorosamente quentes, são envolvidos por um fio de mel de tomilho, que realça seu sabor delicado, e finalizados com uma pitada de canela e frutas secas.
Presentes desde a Grécia Antiga e símbolo de festa e partilha, os loukoumades são protagonistas das celebrações populares e do Carnaval, frequentemente apreciados assim que saem da frigideira, quando o contraste entre a casquinha dourada e a doçura do mel está no seu auge.
Um doce simples nos ingredientes, mas extraordinário no sabor, capaz de contar toda a alma acolhedora da cozinha grega.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 7 g fermento biológico seco
- 1 colher açúcar
- 300 ml água (morna)
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- 350 ml óleo vegetal
- mel de tomilho (ou millefiori)
- canela em pó
- nozes
Para os Loukoumades você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- 2 Colheres de chá
- 1 Escumadeira
- Papel-toalha
- 1 Filme plástico
Preparação dos Loukoumades
Aqueça levemente a água e dissolva nela o fermento e o açúcar.
Adicione a farinha peneirada e misture com um batedor até obter uma massa homogênea, lisa e macia.
Acrescente a colher de azeite, uma pitada de sal e misture novamente.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em forno desligado com a luz acesa por 1–1½ horas, até dobrar de volume e formar bolhas na superfície.
Terminada a fermentação, solte a massa das laterais da tigela. Aqueça o óleo até que atinja a temperatura de 160°C.
Molhe duas colheres de chá no óleo, para que a massa não grude, e forme as bolinhas. Frite poucas por vez.
Quando um lado estiver dourado, vire para que dourem uniformemente os dois lados.
Escorra sobre papel-toalha e deixe secar.
Depois de escorrer os loukoumades, transfira-os para um prato grande.
Aqueça o mel no micro-ondas por cerca de 30 segundos (ou você pode aquecê-lo numa panelinha) até ficar facilmente derramável.Despeje a quantidade desejada sobre as bolinhas e termine com as nozes picadas e a canela.
Regue com o mel apenas as bolinhas que pretende comer. Ficam muito mais difíceis de reaquecer se estiverem cobertas de mel.
É possível reaquecer os Loukoumades?
O ideal, como em qualquer frito, é apreciá-los na hora. No entanto, você pode reaquecer (sem mel na superfície).
Ligue o forno a 230°C, disponha os loukoumades numa assadeira forrada com papel-alumínio e leve ao forno.
Deixe no forno por alguns minutos, apenas até aquecer. Não os deixe tempo demais, senão vão queimar!
